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健康养生，百病不愁
蒜薹+黄花鱼
来源：国医小镇发布时间：2015/3/12
导读：★合理搭配： 蒜薹+黄花鱼=补气安神、预防心血管疾病 ●血管疾病 蒜薹具有通便、杀菌、保护肝脏、预心血管疾病等功能，黄花鱼具有益气填精、健脾开胃、安神止痢之功效，将蒜薹与黄花鱼一同食用，能够起到补气安神的作用，也有助于预防心血管疾病。 食材档案———————…
★合理搭配：
蒜薹+黄花鱼=补气安神、预防心血管疾病
●血管疾病
蒜薹具有通便、杀菌、保护肝脏、预心血管疾病等功能，黄花鱼具有益气填精、健脾开胃、安神止痢之功效，将蒜薹与黄花鱼一同食用，能够起到补气安神的作用，也有助于预防心血管疾病。
食材档案————————————————————————————————
【别名】蒜毫。
【解说】蒜薹是从抽薹大蒜中抽出的花茎，是人们喜欢吃的蔬菜之一，常被误写作“蒜苔”。蒜薹的辛辣味比大蒜轻，所具有的独特蒜香能增加菜肴香味，更易被人们接受。蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植，是目前我国蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜。
【食疗功效】蒜薹具有通便、杀菌驱虫、预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病、降低血脂、预防冠心病和动脉硬化、保护肝脏、预防癌症之功效。
【热量】66千卡/100克
【选购窍门】应选择粗细均匀、颜色翠绿、无损伤的蒜薹。
【烹调妙招】煸炒蒜薹时，用大火将油烧至八分熟时再放入蒜薹，待蒜薹熟透后再放盐，这样可使炒出的蒜薹较嫩，营养成分损失较少。
【食用方式】可炒食或作配菜。
【储存方式】应放置在低温、阴凉、干燥、通风处储存。
【适宜人群】尤其适合冠心病患者及便秘人群食用。
【不宜人群】消化功能弱、肝病患者应尽量少食。
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【食疗莱谱】
★蒜薹妙腊肉
原料：蒜甚、腊肉各150克，油、盐、味精、醋、水淀粉、葱丝各适量。
制法：
1.将腊肉蒸30分钟，取出放凉，切成条；蒜薹切段。
2.将油倒入锅中烧热，放入蒜薹和腊肉煸炒；待蒜薹变色，放入盐、葱丝和适量水，转小火焖3分钟，加入醋、味精、水淀粉勾芡即可。
功效：杀菌抗癌、增强体质。
【治病偏方】
★蒜薹火鸡排
先将火鸡单独煎炸，取出备用；再将蒜薹、洋葱、西红柿一同煸炒，放入髙汤粉、水、乳酪、芥末一起炖煮，待汤汁黏稠时放入盐和胡椒调味；最后将鸡排、蒜薹搭配全麦面包一起食用。
功效：降血脂。
营养素分析(以每100g可食部计)
|
水分（g） |
蛋白质（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
胆固醇（g） |
维生素A（g） |
||||
|
81.8 |
2 |
0.1 |
15.4 |
-- |
80 |
||||
|
胡萝卜素（μg） |
维生素B1（mg） |
维生素B2（mg） |
烟酸（mg） |
维生素C（mg） |
维生素E（g） |
||||
|
480 |
0.04 |
0.07 |
0.2 |
1 |
1.04 |
||||
|
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
镁（mg） |
铁（mg） |
锌（mg） |
硒（mg） |
铜（mg） |
锰（mg） |
|
19 |
52 |
161 |
3.8 |
28 |
4.2 |
1.04 |
2.17 |
0.03 |
0.32 |
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原标题：蒜薹+黄花鱼 