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健康养生，百病不愁
茭白+富含蛋白质和钙的食物
来源：国医小镇发布时间：2015/4/21
导读：【相克食物】 ※错误搭配： 茭白+富含蛋白质和钙的食物=难消化、产生结石 茭白中含有较多草酸，若与豆类、牛奶等富含蛋白质和钙质的食物一同食用，容易形成难以消化的沉淀物，长期大量食用还会导致结石。 食材档案————————————————————————…
【相克食物】
※错误搭配：
茭白+富含蛋白质和钙的食物=难消化、产生结石
茭白中含有较多草酸，若与豆类、牛奶等富含蛋白质和钙质的食物一同食用，容易形成难以消化的沉淀物，长期大量食用还会导致结石。
食材档案————————————————————————————————
【别名】菰、茭笋、茭瓜、茭粑等。
【解说】茭白为禾本科多年生宿根性沼泽草本植物，是我国特有的水生蔬菜。茭白在我国从东北至华南都有栽培，以太湖流域最多，著名品种均出自无锡、苏州、杭州一带。茭白在唐代以前被当作粮食作物栽培，是当时的“六谷”之一，后来才培育成蔬菜食用，味道鲜美，营养价值很髙，亦可入药。
【食疗功效】茭白具有清湿热、解毒解酒、通便利尿、止烦渴、催乳、强身健体：细润美白肌肤、治疗黄疸型肝炎之功效。
【热量】26千卡/100克
【选购窍门】应选择肉质肥大、肉色洁白、新鲜柔嫩、味甜的茭白。
【食用方式】可炒食，也可做配菜或入馅。不可生食。
【储存方式】用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。
【适宜人群】特别适宜高血压、黄疸型肝炎、妇女产后乳汁缺乏者以及酒醉、酒精中毒者食用。
【不宜人群】肾病、泌尿系结石、脾胃虚寒、腹泻便溏者应禁食。
【食疗菜谱】
★茭白三丝★
原料：茭白、豆干、青椒各200克，姜、油、盐、糖、鸡汁各适量。
制法：
1.将茭白、豆干、青椒三者洗净切丝。
2.将油倒人锅中烧热，放入姜末爆香，再放入茭白、豆干、青椒三丝翻炒。
3.快熟时放入盐、糖、鸡汁，炒熟即可。功效：解毒醒酒、美白肌肤。
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【治病偏方】
★茭白妙虾仁★
将茭白与虾仁一同煸炒，放人葱花、姜末、醋、料酒、酱油等调味，最后用水淀粉勾芡即可。
功效：补虚养胃，治疗脾胃虛弱。
营养素分析(以每100g可食部计)
|
水分（g） |
蛋白质（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
胆固醇（g） |
维生素A（g） |
||||
|
95.8 |
1.3 |
0.3 |
2 |
-- |
298 |
||||
|
胡萝卜素（μg） |
维生素B1（mg） |
维生素B2（mg） |
烟酸（mg） |
维生素C（mg） |
维生素E（g） |
||||
|
1790 |
0.03 |
0.03 |
0.4 |
13 |
1.02 |
||||
|
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
镁（mg） |
铁（mg） |
锌（mg） |
硒（mg） |
铜（mg） |
锰（mg） |
|
34 |
27 |
170 |
32.8 |
18 |
0.9 |
0.27 |
1.15 |
0.03 |
0.13 |
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原标题：茭白+富含蛋白质和钙的食物 