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健康养生,百病不愁
【相宜食物】
合理搭配:
苋菜富含钙质,能补气清热、解毒排毒、增强体质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,猪肝可排毒、增强人体的免疫力、抗氧化、防衰老,二者同食,可以增强人体免疫力,防病强身。
食材档案————————————————————————————————
【别名】剌苋菜、野苋菜、赤苋、长寿菜、雁来红等。
【解说】苋菜为苋科植物苋的茎叶,主要产于我国广东、广西和长江流域一些地区,分为绿色和紫红色两个品种。苋菜以肥而嫩者为上乘,味道鲜美,是夏季主要叶类蔬菜之一,有“长寿菜”之称。
【食疗功效】苋菜性凉,味甘,具有补气清热、解毒排毒、补血养血、明目、养胃、利大小肠、防治便秘、增强体质、促进牙齿和骨骼生长、防止肌肉痉挛、减肥之功效。
【热量】30千卡/100克
【选购窍门】应选择手感软、叶片新鲜、无斑点、无花叶的苋菜。
【烹调妙招】炒苋菜时可以不必加水,可在出锅前再放入蒜末,这样可使菜香最为浓郁。
【食用方式】可凉拌、炒食、炖汤、做配菜、入馅等。一次不宜食用过多。
【储存方式】包上保鲜膜放入冰箱。
【适宜人群】尤其适合急慢性肠炎、痢疾、大便秘结、小便赤涩、贫血者以及临产孕妇、老年人、儿童、女性、减肥者、术后病人、骨折病人食用。
【不宜人群】阴盛阳虚、脾虚便溏、慢性腹泻、消化不良、腹满肠鸣者应少食或不食,孕妇应禁食。
【食疗菜谱】
★苋菜竹笋妙鸡丝★
原料:苋菜,竹笋,鸡胸肉,黄豆芽,红椒,盐,葱,姜,蒜,甜面酱。
制法:
1.将油放入锅中烧热,放入葱、姜、蒜爆香。
2.放入鸡胸肉翻炒至半熟,放入少许甜面酱调味。
3.将苋菜、竹笋丝、黄豆芽、红椒丝放入锅中,加少许盐迅速翻炒至熟即可。
功效:排毒通便。
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【治病偏方】
★苋菜绿豆汤★
将苋菜与绿豆一同煎汤服用。功效:清热解毒、杀菌止痢,适宜腹泻、腹痛者食用。
营养素分析(以每100g可食部计)
水分(g) |
蛋白质(g) |
脂肪(g) |
碳水化合物(g) |
胆固醇(g) |
维生素A(g) |
||||
90.2 |
2.8 |
0.3 |
5 |
-- |
352 |
||||
胡萝卜素(μg) |
维生素B1(mg) |
维生素B2(mg) |
烟酸(mg) |
维生素C(mg) |
维生素E(g) |
||||
2110 |
0.03 |
0.12 |
0.8 |
47 |
0.36 |
||||
钙(mg) |
磷(mg) |
钾(mg) |
钠(mg) |
镁(mg) |
铁(mg) |
锌(mg) |
硒(mg) |
铜(mg) |
锰(mg) |
187 |
59 |
207 |
32.4 |
119 |
5.4 |
0.8 |
0.52 |
0.13 |
0.78 |
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