蔊菜+动物肝脏=降低营养价值

    蔊菜+动物肝脏=降低营养价值

蔊菜富含维生素C，而动物肝脏中普遍含有的铜、铁等矿物质会破坏维生素C，阻碍了人体的吸收。

食材档案————————————————————————————————

【别名】野油菜、碎米菜。

【解说】蔊菜是十字花科植物蔊菜的嫩茎叶，营养丰富，味道鲜美。

【食疗功效】蔊菜性凉，味辛、微苦，具有清热利尿、活血通经、镇咳化痰、健胃理气、杀菌抗病毒之功效。

【食用方式】可凉拌、炒食、炖汤、熬粥、做配菜等。

【适宜人群】适合感冒、热咳、黄疸、水肿、咽痛、风湿性关节炎、跌打损伤者食用。

【不宜人群】上火者应慎食。

【食疗莱谱】

【植物原生态】一年生草本，高达50厘米，基部有毛或无毛。茎直立或斜升，分枝，有纵条纹，有时带紫色。叶形变化大，基生叶和茎下部叶有柄，柄基部扩大呈耳状抱茎，叶片卵形或大头状羽裂，边缘有浅齿裂或近于全缘；茎上部叶向上渐小，多不分裂，基部抱茎，边缘有不整齐细牙齿。花小，黄色；萼片长圆形，长约2毫米；花瓣匙形，与萼片等长。

长角果细圆柱形或线形，长2厘米以上，宽1~1．5毫米，斜上开展，有时稍内弯，顶端喙长1—2毫米；种子2行，多数，细小，卵圆形，褐色。花期4—5月，果实于花后渐次成熟，有时在8—9月仍有开花结果的。

★蔊菜妙鸡蛋★

原料：蔊菜250克，鸡蛋3枚，葱花10克，油、盐各适量。

制法：1.将油倒入锅中烧热，放人葱花爆香，放入痺菜和盐炒至入味。2.放入鸡蛋炒熟入味即可。

功效：清热利水、杀菌抗病毒，适用于感冒、热咳、咽痛、水肿、心烦失眠、手足心热者食用。