黑豆+富含果酸的食物=营养流失

※错误搭配※

黑豆+富含果酸的食物=营养流失、腹痛、呕吐

黑豆富含蛋白质和钙镁、铁、锌等矿物质，若与水果等富含果酸的食物同食，果酸会使蛋白质凝固，影响人体的消化吸收，还会与矿物质在胃里形成一定的沉淀物，导致腹痛、恶心、呕吐。

食材档案————————————————————————————————

【别名】乌豆、黑大豆、稽豆、马料豆。

【解淀】黑豆为豆科植物大豆的黑色种子：黑豆营养特别丰富，含有含量极高的蛋白质，以及十八种氨基酸和多种矿物质。

【食疗功效】黑豆性平，味甘，具有补脾利水、解毒、滋润皮肤、延缓衰老、促进消化、防治便秘、降低血压、降低胆固酵、补血、抗癌、预防骨质疏松和甲状腺肿大等功效。

【热量】401千克/100克

【选购窍门】应选择颗粒完整、大小均个大、颜色乌黑、无光亮的优质黑豆。如果将买回的黑豆稍清洗即掉色或浸泡时水色很深，有可能是被黑芸豆冒充的假黑豆。

【烹调妙招】烹制黑豆前应先将其放在水中浸泡2～3小时，再进行后续烹饪。

【食用方式】可煮食、炒食、炖汤、研磨成粉等。不可生食。

【储存方式】应放置在干燥、避光、低温、通风处储存。

【适宜人群】适合乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、高血压、耱尿病、甲状腺肿大、骨质疏松、体虚、脾虚水肿、脚气水肿、小儿盗汗、自汗、热病后出汗、小儿夜间遗尿、妊娠腰痛、腰膝酸软、老年人肾虚耳聋、白带频多、产后中风、四肢麻痹、便秘、贫血者食用。

【不宜人群】任何人均不宜多食，否则易上火。

【食疗菜谱】

★腰花黑豆弼★

原料：黑豆30克．大米100克，猪肾1个，盐、料酒、鸡精各适量。

制法：

1．将黑豆效人清水中浸泡3小时，放人锅中加水煮熟备用。

2．将猪肾用料酒抹匀，腌渍20分钟，再放入沸水中焯熟，沥干水分备用。

3．将大米放人锅中加水煮20分钟，放人黑豆和猪肾，煮开后放人盐、鸡精调味，再煮至熟烂即可。

功效：补益气血、补肾壮阳。

【治病偏方】

★黑豆甘草汁★

制法：将黑豆与甘草一同煎汤服用。

功效：可治疗各种食物、药物中毒。

营养素分析(以每100g可食部计)