镁元素有利于胎儿的正常发育

【中医建议】

中国营养学会建议，成年男性每天需摄入约350毫克镁，成年女性约为300毫克，孕妇及哺乳期女性约为450毫克。

【中医分析】

镁是人体的天然镇静剂，是哺乳动物和人类所必需的微量元素，是细胞内重要的阳离子，可参与核酸的合成，维持核酸结构的稳定，还能激活脱氧核糖核酸酶，因而镁对遗传过程具有十分重要的作用。

如果缺镁，通常会出现情绪不安、易激动、手足抽搐、反射亢进等症状。一般情况下，由于肾的调节作用，口服过量的镁不会造成镁中毒。但如果肾功能不全时，大量口服镁会引起镁中毒，其症状表现为呕吐、腹痛、腹泻、烦渴、疲乏无力，严重者甚至还会出现呼吸困难、紫绀、瞳孔散大等。

【中医提示】

孕妇如果缺镁很容易发生胎儿畸形、过小或死亡。此外，孕妇缺镁时往往会出现情绪不安、容易激动及妊娠高血压、水肿、蛋白尿等症状，严重时甚至还会出现昏迷、抽搐等症状，这些对胎儿正常发育都是十分不利的。

【食物选择】

含镁丰富的食物有紫菜、小米、玉米、荞麦面、高粱面、燕麦、通心粉、烤马铃薯、黄豆、黑豆、蚕豆、豌豆、豇豆、冬菜、苋菜、辣椒、蘑菇、杨桃、桂圆、核桃仁、虾米、花生、芝麻、海产品等。其中，紫菜的镁含量最高，居各种食物之首。

【营养食谱】

黄豆炒雪里蕻

【原料】大豆100克，芥菜200克，猪肉560克，胡萝卜560克，酱油、白砂糖、植物油、味精、大葱、姜各适量。

【制法】将泡发好的黄豆入沸水锅中，煮熟后捞出待用；将锅置火上，放油烧热，放肥瘦肉丁、葱、姜、酱油、糖煸炒至香，放入煮熟的黄豆、雪里蕻、胡萝卜丁混合翻炒，加入约10毫升水，盖锅盖焖约5分钟，待汁浓后放入味精翻炒数下即可出锅。

番茄青豆炒蛋

【原料】鸡蛋5个，番茄l50克，青豆50克，白糖、精盐、味精、花生油100克。

【制法】将番茄放在沸水中稍浸后取出，剥去皮，切块，去籽；将青豆用开水煮熟；将鸡蛋磕入碗内，搅打均匀；将炒锅置旺火上，加入花生油烧热，下入鸡蛋液，炒熟后加入番茄块、青豆翻炒，炒熟后下入精盐、白糖、味精，调好味出锅即成。

菊花桂鱼

【原料】桂鱼。盐、味精、番茄酱、米醋、黄酒、麻油、生油、白糖、萎粉各适量。

【制法】将桂鱼洗净，去骨，剞成菊花形，加入调料，再沾上干萎粉；将菊花鱼块放入油锅内，炸至金黄捞起，装入盘内；将番茄酱放锅内，炒至金红色时加入调料，勾芡打油，浇在上面即成。

虾球粥

【原料】鲜虾250克，粳米l00克，干贝l5克，精盐3克，淀粉、麻油、白糖、香菜末、葱花各适量。

【制法】将虾去头、壳，挑去脊背黑线，加入白糖、精盐腌20分钟，洗净，沥干水，加淀粉、精盐拌匀；将粳米淘洗干净，放入锅中，置于火上，加入清水，烧开后加入泡发洗净的干贝同煮，煮好后放入虾肉、麻油再煮开，吃时撒下香菜末和葱花即成。