消瘦药膳方

体内脂肪与蛋白质减少，当体重下降超过正常标准的10％，即为消瘦。消瘦与肥胖一样，都是亚健康的一种。

引起消瘦的原因很多，如长期慢性消耗性疾病，体质和遗传因素、不良的生活和饮食习惯等都可造成消瘦。

消瘦的常见症状包括：衣服宽松，鞋子变大以及皮肤松弛；可能伴有抵抗力差、月经紊乱和闭经等。

饮食重点

◎多吃新鲜水果和蔬菜，补充维生素和微量元素。

◎多摄人一些具有调节脾胃作用的食物和中药。

◎宜适当摄人脂肪含量高的食物，如海参、黄油、奶油等。

药膳方推荐

◆ 玉参炖牛腩

配方：牛腩300克，白萝卜1根，海带50克，葱段少许，姜数片，盐、料酒、大料各适量。

做法：

1．将牛腩洗净，切成小块；锅中加水烧开，加葱段、姜片、料酒，下牛腩氽烫，捞出洗净血水，撇去浮沫；白萝卜切大块；海带切菱形块。

2．另取锅，锅内加水烧开，下人牛腩、白萝卜块、海带块、葱段、姜片、大料，武火烧开后改文火，慢慢炖至烂熟，起锅时加盐调味即可。

用法：佐餐食用。

功效：本方适用于形体消瘦者食用。

◆ 酱牛肉

配方：牛腿肉500克，葱1根，姜1块，桂皮14小块，盐24,匙，白砂糖14,匙，大料、酱油、料酒各适量。

做法：

1．牛腿肉洗净，切成4块，放开水中氽烫去血水，取出放在净锅内；姜去皮，洗净，切成片。

2．葱切去根和毛叶，洗净，切成段，拍破，放人牛肉锅内，加入料酒、盐、白砂糖、酱油和水；将姜片、大料和桂皮装在干净的纱布袋中，扎住袋口，放入锅中。

3．将锅置武火上煮开，撇去浮沫，改用文火煮至牛肉酥烂，捞出牛肉(卤汁可以留用)晾凉，切成薄片即可。

用法：佐餐食用。

功效：牛肉可以补中益气，滋养脾胃，对于改善因脾胃功能欠佳导致的消瘦具有很好的作用。

◆ 梅菜烧肉

配方：带皮五花肉750克，梅干菜200克，葱花、葱段、姜片、盐、白砂糖、酱油、料酒各适量。

做法：

1．五花肉刮洗干净，切成小方块；梅干菜略泡，洗净切粒。

2．锅中倒人油烧热，放人姜片、葱段煸香，加入五花肉块、料酒煸炒，再加入盐、白砂糖、酱油、梅干菜炒匀，加清水烧沸，撇去浮沫，焖烧至肉香人味，撒人葱花即可。

用法：佐餐食用。

功效：本方适用于形体消瘦者食用。

◆ 脆皮乳鸽

配方：乳鸽2只，白砂糖、饴糖、水淀粉、白卤水、椒盐各适量。

做法：

1．将乳鸽宰杀去毛，洗净，在鸽颈右边翅膀下，用刀切开长4～5厘米刀口，取出气管和内脏，切去爪子。

2．手提鸽头，将乳鸽放入滚沸的白卤水中浸一下，沥干水分。

3．再将乳鸽浸入白卤水中用文火煮约15分钟，使其断生入味。

4．捞出放人盆内，用勺子将饴糖、白砂糖、水淀粉、白卤水调成的汁淋烧2～3遍，待挂匀糖浆后，吊于通风处晾干。

5．锅置火上加油烧至七成热，将鸽胸朝上，放置在漏勺上炸，并用勺将热油反复从乳鸽刀口处浇人腹中，3～4分钟，炸至皮脆，呈红色时，取出沥油。

6．将炸好的乳鸽竖切成两半，然后切成大块，摆入盘中。食时可蘸椒盐。

用法：佐餐食用。

功效：补气血，强健身体。适用于形体消瘦者食用。

◆ 蜂蜜酥油粥

配方：酥油、蜂蜜、粳米各适量。

做法：

1．将粳米淘净，锅内放适量清水置于武火上煮粥。

2．待煮沸后转文火加入酥油、蜂蜜，煮至粥烂熟即可食用。

用法：佐餐食用。

功效：本粥对体弱消瘦者大有裨益。