化痰祛湿，调制痰湿体质的药膳

“药食相配，药借食力，食助药威”，经常食用药膳，具有很好的养生功效。但药膳养生也需根据个人的体质选择适合自己的药膳。体质，是指在人的生命过程中，在先天禀赋和后天获得的基础上逐渐形成的在形态结构、生理功能、物质代谢和性格心理方面综合的、固有的一些特质。常见的体质有9种：平和体质、气虚体质、阳虚体质、阴虚体质、湿热体质、痰湿体质、血淤体质、气郁体质、特禀体质。

下面介绍适合痰湿体质的药膳：

◆ 白扁豆鸡汤

材料：白扁豆100克，莲子40克，鸡腿300克，砂仁10克，盐5克。

1. 将清水1500毫升、鸡腿、莲子置入锅中，以大火煮沸，转小火续煮45分钟备用。

2. 白扁豆提前泡好，洗净，沥干，放入锅中与其他材料混合，煮至白扁豆熟软。

3. 再放入砂仁，搅拌溶化，加入盐调味后即可关火。

功效：扁豆、砂仁均具有健脾化湿的功效，莲子也能祛湿化痰。因此，本菜品非常适合痰湿体质者食用。

小知识：白扁豆有补脾胃、和中化湿、消暑解毒的功效，非常适合夏季食用。

◆ 白术茯苓牛蛙汤

材料：白术、茯苓备15克，白扁豆30克，芡实20克，牛蛙2只，盐5克。

做法：

1. 白术、茯苓均洗净，放入砂锅，加入适量清水，用小火约煲30分钟后，倒出药汁，除去药渣。

2. 牛蛙宰洗干净，去皮，斩块；芡实、白扁豆均泡好、洗净，投入砂锅内大火煮开后转小火炖煮20分钟，再将牛蛙放入锅中炖煮。

3. 加入盐与药汁，一同煲至熟烂即可。

功效：白术、茯苓能健脾益气、利水消肿，白扁豆、牛蛙可健脾利水、清热解毒。四者同用，能有效祛除痰湿，调理体质。

◆ 陈皮山楂麦芽茶

材料：陈皮10克，山楂10克，麦芽10克，冰糖10克。

做法：

1. 将陈皮、山楂、麦芽一起放入煮锅中。

2. 加800毫升水以大火煮开，转小火续煮20分钟。

3. 再加入冰糖，小火煮至溶化即可。

功效：陈皮理气健脾、祛湿润燥，配伍山楂、麦芽，可祛湿润燥、消食化滞，痰湿体质者可绎常饮用。

小知识：陈皮具有理气健脾、燥湿化痰的功效，可用于辅助治疗胸脘胀满、食少吐泻、咳嗽痰多。

◆ 茯苓家常面

材料：面条、胡萝卜块、牛蒡段、小白菜各100克，猪里脊、黑香菇、芹菜段各75克，茯苓10克，栀子5克，盐4克，淀粉8克。

做法：

1. 清水煮沸，加入胡萝卜、牛蒡段、芹菜段、黑香菇、茯苓、栀子小火煮30分钟，去渣即为药膳高汤。

2. 小白菜洗净切小段；猪里脊两面抹上淀粉。

3. 面煮熟，盛入碗内；药膳高汤烧开，下入小白菜、猪里脊肉片煮熟，捞出放于面上，再倒入药膳高汤和盐调味即可。

功效：本品可利水渗湿、健脾宁心，非常适合痰湿体质者在夏天食用。

小知识：牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高脂血症、抗癌等作用。