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健康养生，百病不愁
莼菜+鲫鱼
来源：国医小镇发布时间：2015/5/11
导读：【相宜搭配】 莼菜+鲫鱼=补虚养胃 莼菜有清热解襻、补血、清肠胃、止泻、增强人体免疫力之功效，鲫鱼具有健脾益气、利水、滋补强身的功效，二者同食，可以达到很好的补虚养胃的食疗功效。 食材档案———————————————————————————————— 【別…
【相宜搭配】
莼菜有清热解襻、补血、清肠胃、止泻、增强人体免疫力之功效，鲫鱼具有健脾益气、利水、滋补强身的功效，二者同食，可以达到很好的补虚养胃的食疗功效。
食材档案————————————————————————————————
【別名】露葵、水葵、水荷叶、马蹄菜。
【解说】莼菜是多年生宿根水生草本植物，主要分布于黄河以南的池沼湖泊中。莼菜自古被视为珍贵蔬菜，口感肥美滑嫩，深得人们喜爱，尤以杭州西湖出产为佳，所以人们干脆称之为“西湖莼菜”。
【食疗功效】莼菜性寒，味甘，具有清热解毒、补血、润肺平喘、清肠胃、止泻、抑菌、益智健体、促进儿童生长发育、增强人体免疫力之功效。
【热量】21千卡/100克
【选购窍门】应选择新鲜、胶质多、透明、大小均匀、较硬的莼菜。
【食用方式】可炒食、炖汤、做配菜、入馅等。
【储存方式】包上保鲜膜放入冰箱。
【适宜人群】尤其适合胃癌、前列腺癌、高血压、肝炎、肝硬化、贫血、气喘、黄疸、痈肿、疔疮、热痢、消化功能不佳者以及老年人、儿童食用。
【不宜人群】痔疮、脾胃虚寒者应禁食，女性月经期及妇女产后应少食。
【食疗菜谱】
★莼菜黄花鱼羹★
原料：莼菜250克，黄花鱼肉100克，熟火腿10克，鸡蛋1个，料酒、盐、味精、葱段、肉汤、鸡油、油各适量。
制法：
1.将黄花鱼肉与盐、蛋清、料酒、味精充分拌匀；将莼菜在沸水锅中焯一下，捞出沥干水分备用。
2.将油倒入锅中烧热，把鱼块放入锅内，稍炸至金黄色捞出，沥干油备用。
3.换新油烧热，放人葱段、料酒、肉汤，烧沸后捞出葱段，放入味精、鱼块、莼菜。
4.再次烧沸后起锅盛人碗内，撒上火腿片，淋上鸡油即可。
功效：增进食欲、补血健胃。
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【治病偏方】
★莼菜冰糖水★
将新鲜莼菜与冰糖一同煮汁服用。
功效：辅助治疗高血压。
营养素分析(以每100g可食部计)
|
水分（g） |
蛋白质（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
胆固醇（g） |
维生素A（g） |
||||
|
94.5 |
1.4 |
0.1 |
3.8 |
-- |
55 |
||||
|
胡萝卜素（μg） |
维生素B1（mg） |
维生素B2（mg） |
烟酸（mg） |
维生素C（mg） |
维生素E（g） |
||||
|
330 |
0.01 |
0.01 |
0.1 |
-- |
0.9 |
||||
|
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
镁（mg） |
铁（mg） |
锌（mg） |
硒（mg） |
铜（mg） |
锰（mg） |
|
42 |
17 |
2 |
7.9 |
3 |
2.4 |
0.67 |
0.67 |
0.04 |
0.26 |
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原标题：莼菜+鲫鱼 