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豆腐皮+富含鞣酸的食物=便秘
来源：国医小镇发布时间：2016/3/24
导读：豆腐皮含有丰富的蛋白质，若与富含鞣酸的食物同食，蛋白质会与鞣酸化合成具有收涩作用的鞣酸蛋白，会导致人体出现便秘、腹痛、呕吐等症状。
※错误搭配※
豆腐皮+富含鞣酸的食物=便秘、腹痛、呕吐
豆腐皮含有丰富的蛋白质，若与富含鞣酸的食物同食，蛋白质会与鞣酸化合成具有收涩作用的鞣酸蛋白，会导致人体出现便秘、腹痛、呕吐等症状。
食材档案————————————————————————————————
【别名】豆油皮。
【解说】豆腐皮是半脱水制品，属于豆腐的派生食品。豆腐皮营养极丰富，含有多于豆腐数倍的蛋白质、维生素E及多种矿物质。
【食疗功效】豆腐皮性平，味甘，具有益气宽中、清热润肺、止咳祛痰、生津润燥、养胃、增进食欲、解毒、止汗、提神健脑、防癌、提高人体免疫力、抗氧化、延缓衰老等功效。
【热量】410千卡／100克
【选购窍门】应选择呈白色或淡黄色、颜色一致、有光泽、富韧性、软硬适度、厚薄均匀、不粘手、无杂质、味道清香、无异味的优质豆腐皮。
【食用方式】可凉拌、炒食、烤食、涮锅、炖汤等。
【储存方式】应放入冰箱冷藏。
【适宜人群】老少皆宜，尤其适合乳腺癌、直肠癌、结肠癌、肺病、咳嗽多痰者食用。
【不宜人群】痛风、肾病、缺铁性贫血、消化不良、脾胃虚寒、腹泻便溏者应禁食。
【食疗菜谱】
★豆腐皮粥★
原料：豆腐皮100克，粳米、冰糖各适量。
制法：
1．将粳米放入沸水锅中用小火熬煮。
2．将豆腐皮切成小块，待粳米烂熟时，与冰糖一同加入粥内搅拌，稍煮片刻即可食用。
功效：补脑益智、健脾和胃，适用于记忆力不佳者。
营养素分析(以每100g可食部计)
|
水分（g） |
蛋白质（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
胆固醇（g） |
维生素A（μg） |
||||
|
16.5 |
44.6 |
17.4 |
18.8 |
— |
— |
||||
|
胡萝卜素（μg） |
维生素B1（mg） |
维生素B2（mg） |
烟酸（mg） |
维生素C（mg） |
维生素E（g） |
||||
|
— |
0.31 |
0.11 |
1.5 |
— |
20.63 |
||||
|
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
镁（mg） |
铁（mg） |
锌（mg） |
硒（mg） |
铜（mg） |
锰（mg） |
|
116 |
318 |
536 |
9.4 |
111 |
13.9 |
3.18 |
2.26 |
1.86 |
3.51 |
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原标题：豆腐皮+富含鞣酸的食物=便秘 
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