夏至饮食：过苦夏不怕“苦”

◎夏季应适当吃点儿“苦”

根据阴阳消长变化，夏至是一年当中阳气最旺的时节，中医理论强调夏季养生要顺应夏季阳盛于外的特点。在饮食方面，最好适当吃点“苦”，忌食过于燥热的食物，如羊肉、狗肉等，以免上火。夏至尽管天气炎热，但阴气已开始生长。夏至前后饮食宜清淡。

这个时候最好适当吃点“苦”味食物，如苦瓜、莲子心等都是清热祛暑的佳品。还可吃些金银花绿豆粥，喝些菊花枸杞茶、麦冬金银花茶等。

◎忌过食寒凉

夏至时酷暑难耐，有些人为了贪图一时畅快，大量食用寒凉食物。从中医阴阳学说理论的角度看，夏月伏阴在内，饮食千万不要太寒凉，如《颐身集》载：“夏季心旺肾衰，虽大热不宜吃冷淘冰雪、蜜水、凉粉、冷粥。饱腹受寒，必起霍乱。”这是说夏季人体心旺肾衰，即外热内寒，因其外热内寒，故不宜多吃冷食，少吃一些是可以的，贪多定会寒伤脾胃，令人发生吐泻。西瓜、绿豆汤、乌梅汤等虽为解渴消暑之佳品，但宜趁温热喝、不能冰镇后再喝。

◎明星食物

苦瓜

苦瓜是葫芦科植物苦瓜的果实，因其具有特殊的苦味而得名。苦瓜又叫做凉瓜、癞瓜。它的营养价值和药用价值较高，是药食两用的食疗佳品。苦瓜虽然味苦，但由于其苦味清香，食后回甘，并有清火消暑功效，而且有提高食欲的特殊作用，所以受到人们的欢迎。

中医理论认为，苦瓜性寒，味苦，入心、肝经，有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血等功效，适宜夏季烦热、口渴多饮、中暑发热者服食。另外，苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，有较好的消脂减肥作用，夏季想减肥瘦身的朋友不妨适量食用。

绿豆

《本草纲目》云：“绿豆，消肿治痘之功虽同于赤豆，而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。外科治痈疽，有内托护心散，极言其效。”并可“解金石、砒霜、草木一切诸毒”。绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能；绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中的甘油三酯水解，达到降血脂的目的，进而可以预防冠心病等心脑血管疾病；绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸’加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；临床研究证实，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可改善荨麻疹等疾病；绿豆对葡萄球菌及某些病毒有抑制作用，能清热解毒。

绿豆还有清洁肌肤的功效。绿豆提取物具有卓越的洁净、保湿效果，去除皮脂作用明显，能有效去除皮肤内的不净物，更可彻底除去皮肤深层废物，使皮肤焕发洁净、透明的光彩。

兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经，具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。

兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并能增强体质、健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维持皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，又不会增肥，是肥胖者的理想肉食，女性食之，可保持身材苗条，因此，有人将兔肉称为“美容肉”。