冬季羊肉如何进补

羊肉温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒的作用，是冬季重要的进补食材。冬季不少人喜欢吃火锅，因此也会将羊肉放进锅里涮着吃。那么，羊肉到底怎么吃才最滋补呢？羊肉除了可以涮着吃外，还可以爆炒，而炖、焖、蒸则能够最大限度地保证营养成分不丢失，滋补效果最佳。

1、原汁原昧——炖、焖、蒸

这种吃法可以最大限度地保证营养成分不丢失，滋补效果最佳。炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时，至汤呈奶白色，捞出汤骨，再将洗过的羊肉放入锅中，加入葱、姜小火炖制。如果用砂锅炖，风味更好。

建议喜欢吃肉的朋友可以选择焖和蒸的吃法，这样羊肉的营养成分基本上还在肉里面；喜欢喝汤的朋友可以选择炖的吃法，这时候的汤就是精华了。这两种吃法，在进补的同时还能兼顾自己的口腹之欲哦！

2、益气补虚，发汗解毒——爆炒羊肉

此法有益气补虚、温中暖下的作用，还能发汗解毒。羊肉滑嫩，鲜香不膻，旺油包汁，食后回味无穷。

材料：切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量。

调料：食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙。

做法：羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干；洋葱洗净切块；蒜洗净切片；大葱洗净切段。往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸炒2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。

3、暖中补虚，开胃健身——涮着吃

涮羊肉既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用。这种吃法的要点在于，将羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中的膻味物质浸出。需要提醒的是，麻辣汤底涮羊肉，吃了易“上火”。这时候可同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物，或喝点菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫，应选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。