海带：防毒解毒，美发

海带，又名海草、黑菜、江白菜、海马蔺等，是海带科海带属的一种海生植物。海带不仅是“长寿蔬菜”，还可入药。海带在中医入药时叫昆布，有“碱性食物之冠”之称。早在1500年前，我国就用海带来防治甲状腺肿大（俗称大脖子或鹅喉）等疾病。

中医认为：海带味甘、性温、微咸，《本草纲目》中说它能“催生，治妇人病，及疗风下水。治水病瘿瘤，功同海藻”，又说“昆布下气，久服瘦人”，就是说海带有润肠通便、祛火清热、排毒减肥的功效。

海带是常年都有供应的海中食物、味道鲜美。海带所含营养物质特别丰富，其中包括大量的褐藻胶，即海带中的黏性物质。它是一种可溶性膳食纤维，能够与食物中的胆固醇结合，将其排出体外。它还具有降糖、降脂、抗饥饿、减肥、通便、防毒解毒、增加人体抗病能力等作用。除此之外，褐藻胶还能清除致癌物质和放射性污染物。

海带最令人称道的地方在于：它居然可以美发。全智贤、李英爱、崔智友……韩剧里每个女明星的头发都是柔顺有光泽的，这其中的奥秘，海带应该记首功。海带是韩国最普遍的食物之一，韩国人从过生日、坐月子到日常饮食，顿顿都少不了它。因为海带中的碘极为丰富，此元素为人体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。

从美容方面讲，常吃海带，对头发的生长、润泽、乌黑、光亮都具有特殊的功效。碘还是人体中的重要激素——甲状腺素的主要成分。甲状腺素可调节人体的生物氧化速率，影响生长发育和各种营养素的代谢。胎儿、青少年的器官、组织分化和脑发育也都需要充足的碘。

海带的吃法也不少，这里就为大家介绍一款海带美食——海带炖肉。

材料：猪瘦肉：300克，水发海带600克，酱油两匙，料酒、精盐、白糖、葱段、姜片、香油、味精少许各少许，大料2粒。

制法：先将肉洗净，切成1.5厘米见方、0.5厘米厚的块。再把葱择洗干净，切成段；姜切片；海带择洗干净，用开水煮10分钟，切成小块待用。然后将香油放入锅内，下入白糖炒成糖色，投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒，等肉上色后，

再加入酱油、精盐、料酒，略炒一下，加入水（以浸过肉为度）。用大火烧开后，转微火炖至八成熟，投入海带，再炖10分钟左右，海带入味即成。

功效：此菜可润肠通便，祛火清热，能补充人体所需的多种营养元素。海带虽然好，却不是所有人都可以食用的。

（1）患有甲亢的病人要少吃海带。因为海带中碘的含量较丰富，长期大量食用会给患者造成严重后果，如心脏衰竭、肌肉病变、骨质疏松、皮肤病变、眼睛病变等。

（2）孕妇和哺乳期的妇女应少吃海带，否则海带中的碘会随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。

（3）脾虚腹泻、痰多者也不宜食用海带，否则会加重病情。