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猪皮
说明及别名:猪皮,是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。
性质:凉性。
适用者:一般人群均可食用。
不适用者:高血压患者不适宜多食。
⊙猪皮营养功效
猪皮富含的胶原蛋白能使皮肤平滑,能减慢人体细胞老化,减少皱纹;弹性蛋白能增添皮肤弹力,保持皮肤平滑;微量元素能增添皮肤光泽。猪皮中含有大量的胶原蛋白质,在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,能锁住水分,增强细胞生理代谢,有效地改善人体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋养,保持湿润状态,防止皮肤过早产生褶皱,延缓皮肤的衰老过程。
⊙营养成分表
每100克蛋白质平均含量11.8克
每100克钾平均含量62毫克
每100克钠平均含量72.4毫克
每100克镁平均含量56毫克
⊙识别及注意事项
上品上品猪皮白色而有光泽,毛孔细而深;去毛彻底,无残留毛、毛根、无皮伤及皮肤病、无皮下组织,去脂干净、成型好、煮熟后具备正常的色、香、味,口感柔软,韧性良好,肉汤透明澄清,冷置后呈无色胶冻状。
⊙猪皮主要功效:抗衰老祛皱、滋阴补虚、养血益气。
⊙主要营养成分:蛋白质、维生素B、脂肪、叶酸、胆固醇、维生素A、钙、钾、磷、钠、镁。
⊙适宜摄入量:每次50~150g。
⊙猪皮的抗衰老祛皱成分
胶原蛋白:胶原蛋白是一种高分子蛋白质,能使皮肤保持结实而有弹性。它存在于人体皮肤、骨骼、牙齿、肌腱等部位。在皮肤中,它与弹性纤维合力构成网状支撑体,为真皮层提供坚实有力的支撑。随着年龄增长,人体胶原蛋白含量会逐渐变小,皮肤便会失去弹性并变薄老化,因此可以说人的皮肤老化的确与胶原蛋白流失有着千丝万缕的关系。多食用胶原蛋白能够减少皱纹,特别是能减少前额和两颊的皱纹。
⊙猪皮的抗衰老祛皱功效
抗衰老祛皱:猪皮是富含胶原蛋白和弹性蛋白的食品。胶原蛋白能防止皮肤干瘪起皱,使其丰满、平整、光滑:弹性蛋白能增加皮肤弹性和韧性,促进血液循环,为皮肤供应充足的营养,让皱纹舒展,变浅或消失。
保持肌肤弹性:皮肤之所以出现皱纹,是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍,细胞结合水的能力下降,可塑性衰减,弹性降低,黏膜干燥所致。要延缓或减少皱纹的出现,就必须摄入一些胶原蛋白和弹性蛋白。猪皮中含有丰富的弹性蛋白,可增加皮肤弹性,减少皱纹。
⊙猪皮食法指要
★凉拌猪皮
材料:猪皮、陈醋、精盐、味精、香油、辣椒油、姜末、蒜末。
做法:1.把猪皮用开水者如心孰后捞出放入凉水中过一下,这样猪皮比较有嚼劲,把猪皮切成大小差不多的条形,放到4 边待用;
2.用上述辅料调成汁,把猪皮放入汁中拌匀即可。
功效:美容抗皱。
⊙猪皮的饮食宜忌
【宜】猪皮适宜阴虚、心烦、咽痛、下利者食用。
【宜】猪皮适宜妇女血枯,月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用。
【忌】外感咽痛、寒下利者忌食猪皮。
【忌】肝病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食猪皮。
2018/5/9
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2018/5/8
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