猪血：补血益气，养颜排毒

猪血为猪的血，又称液体肉、血豆腐和血花等，其价廉物美，堪称“养血之王”，对贫血而导致面色苍白、心肺供血不足都有改善作用。《本草纲目》记载猪血：“可补铁、止血、解毒。”

【性味】性温，味咸。

【归经】归心、肝经。

【储藏】浸泡在加盐的冰水中保存，宜现吃现买。

【选购】以色正新鲜、无杂质、质地柔软、非病猪之血为佳。

【功效说明】补血益气，解毒清肠，养颜排毒，清除人体内的粉尘和有害金属微粒。常吃能延缓机体衰老，耳聪目明。

【适合人群】适宜血虚眩晕、贫血、健忘、多梦、失眠、心血管患者及从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用。

【食用注意】高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食；凡有病期间忌食；患有上消化道出血的患者忌食。

【搭配宜忌】

宜：猪血+菠菜：养血润燥，敛阴止血。

忌：猪血+海带：易导致便秘、消化不良。

调养食方

猪血猪肝炖花生

【功效】补血益肝

【用法】佐餐食用

【原料】猪血300克，猪肝、花生仁各50克，葱末、八角茴香、精盐、醋、胡椒粉、植物油各适量。

【做法】猪血、猪肝洗净；猪血切小块，猪肝切薄片；花生仁洗净，用温开水浸泡1小时，捞出盛碗内。炒锅内下植物油加热后，放八角茴香、葱末爆香，下猪血块、猪肝片炒熟，加入开水1000毫升，煮10分钟，再放入花生仁煮软，加精盐、胡椒粉、醋调味即可。

【功用】适用于气血亏虚所致的头目眩晕、面色萎黄、心悸气短、食欲减退、疲倦无力等症。

猪血豆腐青菜汤

【功效】养血益气、健脾和胃

【用法】随量食用

【原料】猪血、豆腐、青菜各50克，虾皮10克，精盐适量。

【做法】猪血与豆腐切成小块，青菜洗净切碎；水开后，先加入少量的虾皮、精盐，再加入豆腐、青菜、猪血，炖煮3分钟即可。

【功用】适用于血虚胃弱所致的腹胀、血虚肠燥、贫血、便秘等症。