蛋类食物与美容

蛋类食物主要有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等。蛋类食物的营养价值很高，蛋白质含量丰富。其所含的必需氨基酸数量和比例与人体的组织蛋白相近，可完全地被机体消化吸收和利用，其中有维持生命和促进生长发育所需要的全部不需氨基酸。

⊙鸡蛋

鸡蛋中的脂肪主要集中在蛋黄，其中含有必需脂肪酸和丰富的磷脂、卵磷脂，都很容易被人体所吸收利用。鸡蛋中钙、铁、磷的含量也较高，还含有较多的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D及维生素E等。

⊙鹌鹑蛋

鹌鹑蛋比鸡蛋、鸭蛋小，但营养价值却超过鸡蛋、其蛋白质、铁、B族维生素的含量都远高于鸡蛋。鹌鹑蛋的胆固醇含量比鸡蛋低，还含有较多的卵磷脂及赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等，都是机体不可缺少的物质。