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相传,唐朝开元年间,南诏皮逻阁专备驴肉汤肴饮宴,招待唐玄宗派来的名将,他们品食佳肴后啧啧称赞。元代忽必烈征服南方后,亦曾用驴肉大宴群臣,宴罢群臣皆称赞不已。从此,驴肉开始远近闻名,成为款待宾客的上等佳肴。
驴属马科动物,驴肉肉质细嫩,有补气、补虚之功。民间有“天上龙肉,地上驴肉”的说法,以此来形容驴肉味道之美。驴肉还是理想的保健食品,用驴肉制馅的水饺,历来备受人们喜爱,其他如酱驴肉、卤驴肉也各具特色。酱驴肉色泽酱红,肉质酥烂醉香,味道鲜美可口,食后久留余香。驴肉汤不腥不燥,风味独特,鲜美无比,营养丰富,四季皆宜。
中医认为,驴肉性味甘凉,有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦的功效。《本草纲目》中也说驴肉:“补血益气,治远年劳损;煮汁空心饮,疗痔引虫。”
现代营养学认为驴肉具有“两高两低”的特点:髙蛋白,低脂肪;高氨基酸,低胆固醇。这对动脉硬化、冠心病、高血压等有着良好的保健作用。另外驴肉还含有动物胶,骨胶朊和钙等成分,能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。这对气血不足的女性朋友来说也是十分合适的,尤其适宜在秋冬乍冷时节滋补、调理。气血充足了,美丽容颜自然也会出现了。
下面就为大家介绍这款驴肉美颜方的具体制作方法。
材料:驴肉500克,葱10克,姜片10克,料酒20毫升,盐、花椒、味精适量。
制法:将500克左右的驴肉洗净并在沸水锅中汆透,然后捞出切片。在烧热锅中加入少许猪油,将葱段10克、姜片10克同驴肉一起下锅,偏炒至水干;再烹入约20毫升的料酒,加入少量的盐、花椒水、味精’注入适量的水’烧煮至驴肉熟烂;最后拣去葱、姜即成。
功效:此汤具有补气血、益脏腑等功效,对气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆有不错疗效。
需要注意的是,驴肉适宜身体虚弱的人食用,但怀孕妇女应忌食驴肉。《日用本草》中记载有:“驴肉,妊妇食之难产”的说法;皮肤疾病患者也忌食驴肉;平时脾胃虚寒者、有慢性肠炎者、腹泻者也忌食驴肉。
另外,驴肉不宜与猪肉同食,否则容易导致腹泻;食驴肉后也忌饮荆芥茶。
2018/5/9
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2018/5/8
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