吃菠菜，补血活血，养肝明目

世间诸多本草皆有补血活血的功效，但菠菜最得世人的偏爱，成为家常菜肴。这不仅因为菠菜富含营养，也因为菠菜又叫菠棱、菠菱、角菜、波斯菜、鹦鹉菜等。唐朝初期由波斯经尼泊尔传入我国，清乾隆皇帝称其为“红嘴绿鹦哥”。

中医学认为，菠菜有养血、止血、润燥之功，《本草纲目》中记载菠菜能“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。民间有句俗话叫“菠菜豆腐虽贱，山珍海味不换”，说的就是菠菜非比寻常的养生功效。菠菜还可以促进胃肠和胰腺分泌消化液，提高食物的消化吸收能力，是消化吸收能力不太好的儿童的理想食品。

作为绿叶蔬菜中的佼佼者，菠菜被推崇为养颜佳品，与苹果、胡萝卜、脱脂牛奶、小鸡、麦芽油、橙子、贝类、金枪鱼和白开水，同列为“十大养颜美肤食物”。

菠菜的养颜功效主要体现在补血养血上。菠菜的补血作用与其含有丰富的胡萝卜素、维生素C有关。胡萝卜素能治夜盲症，还能调节细胞的各项功能，对各种出血症有益。维生素C是还原剂，能将体内的三价铁还原为二价铁，以便于人体吸收，对贫血有一定的治疗作用。

由于菠菜含草酸较多，有碍机体对钙和铁的吸收，所以吃菠菜时最好先用沸水烫软，捞出来再炒。

菠菜也可以与其他食材搭配食用，这里就为大家介绍一款菠菜与猪瘦肉的搭配佳肴。

材料：菠菜200克，猪痩肉100克，黄豆芽200克，香菜末、芥菜末、酱油、麻油、醋、食盐、味精、蒜泥、辣椒油、芝麻酱各适量。

制法：将菠菜、黄豆芽择洗干净，并分别在沸水锅中焯一下，捞出用清水过凉沥水。将菠菜切成长段，猪痩肉洗净切丝，一起放入油锅内，加油炒熟，取出。最后将菠菜、黄豆芽、熟猪肉丝码入盘中，撒上香菜末，再用芥菜末、酱油、麻油、醋、食盐、味精、蒜泥、辣椒油、芝麻酱拌匀即可。

功效：此菜可补血养血，对女性身体的滋养效果颇佳。

需要注意的是，此菜不宜和黄瓜同食，因为菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏；也不宜和豆腐同食，因为菠菜中的草酸与豆腐中的钙会形成草酸钙，使钙无法被吸收。