谷类食物与美容

人们最常食用的谷类食物是稻米和小麦，其次是被称为杂粮的玉米、小米、高粱米等。谷类在我们日常的膳食中占有十分重要的地位，人们几乎每日都在吃米饭和面食，杂粮也经常出现在餐桌上。谷类是我国居民最主要的热量来源，对维护人体健康、美丽具有重要作用。谷类食物所含营养素的特点为：。

⊙碳水化合物丰富

谷类食物中含有多种营养成分，但以碳水化合物的含量最为丰富。谷类食物的碳水化合物主要形式是淀粉，易于人体消化吸收，是机体最理想而且经济的热量来源。

⊙谷类食物中的蛋白质不是优质蛋白质

谷类作为“主食”，人体从谷类中摄取的蛋白质也比较多，所以谷类蛋白质也是机体蛋白质的主要来源。谷类蛋白质不是优质蛋白质，其蛋白质中的必需氨基酸组成和数量不理想，特别是机体生长所必需的赖氨酸的含量很低，完全不能满足机体的需要。为了弥补谷类蛋白质的不足之处，应提倡多种食物混合食用，使谷类食物蛋白质中不足氨基酸的含量得到补充，如谷类和豆类、肉类一起食用，可增加优质蛋白质，提高米、面蛋白质的利用率。

⊙脂肪的含量较低

谷类食物脂肪含量低，适于肥胖人减肥食用，但对机体吸收脂溶性维生素A、维生素D、维生素E及维生素K不利，因为脂肪是这些维生素的载体，如果饮食中缺乏脂肪，这些营养素的吸收就会减少，不利于人的健美。

⊙美容谷类食物推荐

⑴ 大米：大米以碳水化合物的含量最高，其蛋白质含量较低，质量也不高，所含的氨基酸中的拉氨酸不足，是非优质蛋白。所以常吃大米的人应与其他食物如豆类、肉类等含拉氨酸较高的食物混合起来食用，这样可提高其利用率。

⑵ 小麦：同大米一样，小麦也缺少赖氨酸。因此，吃面食也要注意和豆类、肉类食物混合食用。

⑶ 玉米：玉米含有丰富的赖氨酸，一般粗磨的玉米面或玉米渣其拉氨酸的含量更高。玉米还含有较多的木质素，对存进肠蠕动和排便有利。

⑷ 小米：小米也叫栗米，其具有较高的营养价值。中医认为小米有滋养肾气，健脾胃，清虚热等医疗功效。小米还是健脑食品。

⑸ 高粱米：高粱米有补气，健脾，养胃，止泻的功效。高粱米所含的烟酸，易于人体吸收，有利于皮肤健美。

⑹ 黑芝麻：黑芝麻含有蛋白质、维生素E、叶酸、烟酸、卵磷脂、芝麻素、芝麻酚、钙等，乌发养颜之功效。

⑺ 黑米：黑米含蛋白质、B族维生素、维生素A、维生素E、铁、镁、钙、苹果酸、柠檬酸等，是“黑色美肤佳品”。

温馨提示

总体来说，谷类食物含维生素C、维生素D、维生素A及胡萝卜素很少，所含的磷、铁不易被人体吸收，钙的含量很少。因此，谷类食物的营养是很不全面的。

另外，谷类食品在加工过程中，由于去皮核研磨，其内皮所含的B族维生素会有损失，越是加工精细的大米、白面，其营养成分损失越大。因此，不要常吃加工多得精米、细面，要吃标准米面，以利机体营养的吸收。