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猪肉,是人们餐桌上重要的动物性食品之一,自古有“诸肉不如猪肉好”的说法,其肉细软,味道鲜美,烹调得当,是强身补气血的滋养之品。《随息居饮食谱》记载猪肉:“补肾液,充胃汁,滋肝阴,润肌肤,利二便,止消渴。”
【性味】性寒,味甘、成。
【归经】归脾、肾经。
【储藏】切块后,入冰箱冷冻。
【选购】以肉质紧密、脂白、肉淡红、弹性足、有光泽、不发黏者为佳。
【功效说明】补气养血,滋阴润燥,丰肌泽肤。
【适合人群】适合阴虚气短、病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦、头晕、贫血、老人燥咳无痰、便秘及营养不良者食用。
【食用注意】猪肉可炖、蒸、炒,但烹调前忌用热水清洗,一定要煮熟烂再食用,避免患寄生虫病。忌多食,体胖、多痰、舌苔厚腻者需慎食。
【搭配宜忌】
宜:猪肉+大蒜:促进血液循环,消除疲劳,增强体质。
忌:猪肉+羊肝:易导致胸闷气滞,同煮易生怪味。
调养食方
慈姑炖猪肉
【功效】补气强身、清热解毒
【用法】分服2次
【原料】慈姑100克,猪瘦肉250克,蜜枣6枚,姜片、精盐各适量。
【做法】慈姑去皮,洗净,切成片;猪瘦肉洗净,切块;将慈姑、猪肉入锅,加水适量,煮沸,撇去浮沫,加姜片、蜜枣,转文火煲1小时,加精盐调味,再煮15分钟即成。
【功用】适用于女性贫血、咳嗽、肺燥等症;对尿道结石和肺结核也具有辅助治疗的效果。
当归瘦陶汤
【功效】补气养血、润燥生津
【用法】分服2—3次
【原料】猪瘦肉500克,当归30克,精盐适量。
【做法】猪肉切块,放入当归,加水适量,武火煮沸,撇去浮沫,转文火煎煮1小时,肉烂后稍加精盐调味,除去药渣,饮汤吃肉。
【功用】适用于贫血或血虚所致的头昏眼花、疲倦乏力以及产妇缺乳等症。
2018/5/9
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2018/5/8
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