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鲫鱼是生活在淡水中的杂食性鱼,为我国重要淡水鱼之一。其肉质细嫩、鲜美,营养丰富,且益气健脾、通乳生乳功效强,自古就是产妇的最佳补品。《医林纂要》记载鲫鱼:“性和缓,能行水而不燥,能补脾而不清,所以可贵耳。”
【性味】性温,味甘。
【归经】归脾、胃、大肠经。
【储藏】存放活水中,现吃现杀。
【选购】以通体黑色、身体扁平、肚偏白、眼球清澄突出者为佳。
【功效说明】补气健脾,和中补虚,除湿利水,温胃催乳。常食可补充胶原蛋白,美容养颜,防治皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症。
【适合人群】适合产妇、气血亏虚、体弱多病、脾胃虚寒、便溏、皮肤干燥及慢性肾炎水肿、肝硬化腹水者常食。
【食用注意】鲫鱼宜清蒸、氽汤,冬令时节食之最佳,宰杀洗净后,可用黄酒腌制片刻,去腥味;但感冒发热期间不宜多吃。
【搭配宜忌】
宜:鲫鱼+丝瓜:温补气血,生乳通乳。
忌:鲫鱼+含鞣酸的水果:易引起胃肠不适。
调养食方
姜丝鲫鱼汤
【功效】补气养血、润肠通便
【用法】早晚分食,每日1剂
【原料】鲫鱼2条,姜丝15克,精盐、葱丝、植物油各适量。
【做法】鲫鱼去鳞、鳃及内脏,洗净,下油锅两面煎黄,沥干油,放入砂锅中,加姜丝、葱丝及适量清水,武火煮沸,转文火慢炖1小时,汤色浓白时,加精盐调味即成。
【功用】适用于气虚血亏所致的少气乏力、产妇缺乳、脾胃虚寒、少食纳呆、营养不良、体虚多病等症。
丝瓜鲫鱼汤
【功效】补中益气、养脾健胃
【用法】佐餐食用
【原料】丝瓜100克,鲫鱼1条,精盐、料酒、葱、姜、白糖、胡椒粉各适量。
【做法】丝瓜去皮,洗净,切成条;鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,斩成几段,放锅中,再放入料酒、白糖、精盐、姜、葱,加适量清水,煮至鱼熟,加入丝瓜条,煮至鱼和丝瓜皆熟,拣去葱、姜,用胡椒粉调味即成。
【功用】适用于气虚血亏所致的产后乳少、乳行不畅、少气乏力、食欲不振、面黄瘦弱等症。
2018/5/9
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2018/5/8
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