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香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌,味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”的美誉。《本草纲目》记载香菇:“能益气不饥,治风破血,化痰理气,益味助食,理小便不禁。”
【性味】性平,味甘。
【归经】归脾、胃经。
【储藏】置阴凉干燥处,避湿避潮。
【选购】以体圆齐正、茵伞肥厚、盖面平滑、质干不碎者为佳。
【功效说明】补气养血,健胃消食,益肾和胃,祛风活血。常食可防老抗衰,增加机体免疫力,防治癌症。
【适合人群】适合气虚血亏、少气乏力、贫血、肝炎、麻疹、食欲不振者常食。
【食用注意】干香菇在烹调前最好先用60~80℃的热水浸泡15分钟,使其内含核糖核酸水解;脾胃寒湿气滞者慎食,食用香菇头晕、恶心呕吐者忌食。
【搭配宜忌】
宜:香菇+薏苡仁:健脾利湿,理气化痰,防治肝病。
忌:香菇+河蟹:易造成钙质增加,引起结石。
调养食方
香菇鸡汤
【功效】益气健脾、增强免疫力
【用法】随量食用
【原料】鸡半只(约500克),香菇12朵,大枣10枚,葱段、姜片、料酒、精盐、味精各适量。
【做法】将鸡剁成块,汆烫去血水,捞起洗净;将香菇泡软,洗净沥干,去蒂再对切;大枣洗净去核;将三样食材同入炖锅内,加适量清水,武火煮沸,加葱段、姜片、料酒、精盐,转文火炖1小时,鸡肉酥烂后,加味精即成。
【功用】适用于气虚血亏所致的少气乏力、自汗盗汗、反复感冒、贫血等症。
香菇粥
【功效】益气健脾、脱痘抗癌
【用法】早晚分食
【原料】鲜香菇30克,粳米100克,精盐、香油各适量。
【做法】鲜香菇择洗干净,撕碎;粳米淘净,与香菇同入锅中,加清水适量煮粥,待熟时加精盐调味,淋上几滴香油调匀即成。
【功用】适用于气短胸闷、肢软乏力、食欲不振、贫血、反复感冒、青春痘及胃癌、宫颈癌等症。
2018/5/9
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2018/5/8
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