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羊肉:温补气血的“血肉有情之品”

来源:国医小镇发布时间:2015/6/11
导读:羊肉:温补气血的“血肉有情之品”羊肉是我国人民食用的主要肉类之一,其较猪肉和牛肉肉质细嫩,且脂肪、胆固醇含量都要少。冬季人们适时地多吃羊肉可以祛湿气、避寒冷、暖心胃。《本草纲目》记载羊肉:“能暖中补虚,补血益气,开胃健身,益肾气,养肝明目,治虚劳寒冷,五劳…

羊肉:温补气血的“血肉有情之品”羊肉是我国人民食用的主要肉类之一,其较猪肉和牛肉肉质细嫩,且脂肪、胆固醇含量都要少。冬季人们适时地多吃羊肉可以祛湿气、避寒冷、暖心胃。《本草纲目》记载羊肉:“能暖中补虚补血益气,开胃健身,益肾气,养肝明目,治虚劳寒冷,五劳七伤。”

【性味】性温,味甘。

【归经】归脾、肾经。

【储藏】切块后,入冰箱冷冻。

【选购】以肉色红润、纤维粗长、肋骨宽而长、不粘手为佳。

【功效说明】补气养血,温中暖肾,开胃健力,通乳治带。寒冬常吃可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。

【适合人群】适合血气不足、虚劳瘦弱、脾胃虚冷、腹痛、少食或欲呕、肾虚阳衰、腰膝酸软者食用。

【食用注意】羊肉膻味较大,烹制时加葱、姜、孜然等作料可以除去膻味,但不可加醋,不能用铜器烹调,有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰、肝病、高血压者忌食。

【搭配宜忌】

宜:羊肉+鸡蛋:补气养血,滋补肝肾,促进新陈代谢。

忌:羊肉+西瓜:性味相反,易导致腹痛、腹泻。

调养食方

胡萝卜炖羊肉

【功效】温补气血、健脾养胄

【用法】佐餐食用

【原料】羊肉400克,胡萝卜2根,葱段、姜片、孜然粉、精盐、植物油各适量。

【做法】羊肉洗净,切块,入沸水中焯一下,沥干水;胡萝卜洗净,去皮,切块;锅中放油,炒热后下羊肉翻炒至两面微黄,加孜然粉去膻,再放入胡萝卜、葱段、姜片、精盐及适量清水,武火煮开,转文火炖1小时,肉烂熟即可。

【功用】适用于气血不足、脾胃虚冷、面白无光、食少纳差、肾虚阳衰、腰膝酸软等症。

苹肉当归汤

【功效】补气养血、温中暖肾

【用法】每周12

【原料】羊肉500克,当归、生地各20克,干姜15克,酱油、黄酒、白糖、精盐各适量。

【做法】羊肉洗净,切块,放入锅中,加适量清水,武火煮沸,撇去浮沫,放入当归、生地、干姜、黄酒,转文火慢炖2小时,肉烂熟后,加精盐调味即成。

【功用】适用于气血不足所致血虚面白、手脚冰冷、宫寒、崩漏、产后虚寒腹痛、虚劳赢弱等症。

 

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