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赤豆是一种高营养的杂粮,外形呈圆柱形而略扁,两端稍平截或圆钝,表面紫红色或暗红棕色,富含淀粉、铁质,口味软糯,被李时珍称为“心之谷”,是健脾养血的补血佳品。《本草纲目》记载赤豆:“生津液,利小便,消胀,除肿,止吐,久食瘦人。”
【性味】性平,味甘。
【归经】归心、小肠、肾、膀胱经。
【储藏】置阴凉干燥处,防潮、防蛀。
【选购】以粒紧饱满、色紫红、有光泽者为佳。
【功效说明】补血养血,健脾益胃,清热解毒,利尿消肿,通乳。常食可促进血液循环,使人肌肤红润有光泽,精力旺盛,抗衰老。
【适合人群】适合气血不足、脾虚不运、腹水胀满、小便不利、黄疸、泻痢及贫血、糖尿病、妊娠水肿者食用。
【食用注意】赤豆宜蒸饭、煮粥、煲汤,阴虚而无湿热者及小便清长者忌食。
【搭配宜忌】
宜:赤豆+薏苡仁:益气养血,利水消肿,美容养颜。
忌:赤豆+羊肝:同食会引起食物中毒。
调养食方
赤豆黑米粥
【功效】补血生血
【用法】早晚分食
【原料】赤豆80克,黑米100克,红糖适量。
【做法】赤豆、黑米分别用清水浸泡4~6小时,捞出洗净,同入砂锅中,加适量清水,武火煮沸,转文火煲至米豆软嫩,加红糖调味即可。
【功用】适用于气血亏虚、脾胃虚弱、经期腹痛、贫血、面色萎黄、产妇缺乳等症。
赤豆大枣汤
【功效】养血益脾、补气安神
【用法】随量食用
【原料】赤豆100克,大枣10枚,红糖适量。
【做法】赤豆预先用清水浸泡4~6小时,捞出洗净;大枣洗净,去核;将两者同入砂锅中,加适量清水,武火煮沸,转文火炖30分钟,赤豆软面后,加红糖调味即可。
【功用】适用于气血亏虚所致的面色萎黄、眼袋加重、黑眼圈、贫血、失眠、脾胃虚弱等症。
2018/5/9
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2018/5/8
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