菠菜：养血润燥，改善贫血的“蔬菜之王”

菠菜属一年生草本植物，我国古代称为“红嘴绿鹦哥”，形象地描述了菠菜的外形特征。其营养丰富，柔嫩多汁，是现代人十大健康食品之一。《本草纲目》记载菠菜：“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。”

【性味】性凉，味甘、辛。

【归经】归肠、胃经。

【储藏】置冰箱冷藏保鲜，宜现吃现买。

【选购】以菜梗红短、叶子新鲜、有弹性者为佳。

【功效说明】滋阴补血，通利五脏，通肠导滞，抗衰防病变，保护心血管，促进新陈代谢，防止皮肤、内脏出血。

【适合人群】适合气血虚、阴液不足、缺铁性贫血、痔疮便血、高血压、体弱多病、大便秘结者食用。

【食用注意】食用菠菜宜先用沸水烫熟，再炒、拌、煮汤，避免消化不良。患有结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能差者忌食。

【搭配宜忌】

宜：菠菜+鸡蛋：润燥补血，补充多种营养素。

忌：菠菜+鳝鱼：性味功能相反，易致腹泻。

调养食方

菠菜炒鸡蛋

【功效】补血润燥

【用法】佐餐食用

【原料】嫩菠菜400克，鸡蛋2个，蒜蓉、精盐、植物油各适量。

【做法】菠菜洗净，沸水中焯熟，沥干水，切段；鸡蛋打散，放入少许精盐待用。起油锅，烧热，下鸡蛋液炒熟，放入焯好的菠菜，武火翻炒3分钟，调入少许精盐、蒜蓉，即可出锅。

【功用】适用于气血不足、阴液亏虚、皮肤干燥粗糙、面色萎黄、贫血等症。

姜汁菠菜

【功效】补肝养血、滋阴润燥

【用法】佐餐食用

【原料】嫩菠菜500克，生姜25克，精盐、酱油、醋、香油各适量。

【做法】菠菜去根，洗净后放入沸水中烫熟，捞出沥水，淋上香油拌匀，放入盘中。将生姜去皮，切成细末放入碗中，加精盐、酱油、醋调成姜汁，淋入菠菜中，拌匀即可。

【功用】适用于气血亏虚、阴虚燥渴、贫血、糖尿病、肺结核、高血压、目赤肿痛等症。