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健康养生,百病不愁
乌鸡,一种杂食家养鸡,因为其骨骼乌黑而得名,体躯短矮而小,鸡头也较小,头颈比较短,遍身羽毛洁白。其肉质鲜嫩,药用价值高,被人们称作“名贵食疗珍禽”。《本草纲目》记载乌鸡:“可补虚劳,益产妇,治女人崩中带下,一切虚损诸病。”
【性味】性平,味甘。
【归经】归肝、肾经。
【储藏】切块分割,置冰箱冷冻保存。
【选购】以冠小、皮肉黑、有弹性、表皮无破损者为佳。
【功效说明】补气养血,滋阴清热,补肝益肾,健脾止泻。常食能提高生理机能,延缓衰老,强筋健骨。
【适合人群】适合体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健、骨质疏松、月经不调者食用。
【食用注意】乌鸡连骨(砸碎)文火慢炖熬汤滋补效果最佳,但湿热内蕴、感冒发热、咳嗽多痰、腹胀、急性菌痢肠炎者忌食。
【搭配宜忌】
宜:乌鸡+粳米:补气养血,清热养阴。
忌:乌鸡+黄豆:易阻碍蛋白质、锌、铁的吸收。
调养食方
山药大枣乌鸡汤
【功效】养血安神、养肝健脾
【用法】随量食用
【原料】乌鸡1只,山药、枸杞子、大枣、当归、生姜、精盐各适量。
【做法】乌鸡去毛与内脏,洗净后切成块;山药去皮洗净,也切成块;将生姜拍碎,三者同入砂锅内,加入清水,水量以淹没食材为宜,用武火烧开后,加入大枣、当归,转文火炖煮90分钟左右,加入枸杞子煮5分钟,最后加精盐调味即成。
【功用】适用于气血亏虚所致的贫血、面色萎黄、月经不调、骨质疏松等症。
乌鸡香菇汤
【功效】生精养血、补益肝肾
【用法】随量食用
【原料】乌鸡500克,干香菇50克,料酒、葱段、精盐、姜片各适量。
【做法】乌鸡宰杀后,去毛、内脏及爪,洗净;香菇泡软,去蒂,洗净;砂锅添入清水,加姜片煮沸,放入已剔好的乌鸡,加料酒、葱段,用文火炖煮至熟,放入香菇,加精盐调味后煮沸3分钟即可。
【功用】适用于气血亏虚所致体虚多病、产后缺乳、乳房下垂、面色萎黄、月经不调、骨质疏松等症。
荔枝乌鸡汤
【功效】补气养血、益肾健脑
【用法】随量食用
【原料】干荔枝10枚,乌鸡1只,当归15克,大枣4枚,料酒、姜片、精盐各适量。
【做法】将大枣洗净,泡发;干荔枝去壳、核,取肉;当归用清水洗净,切片;乌鸡宰杀去杂,洗净,放沸水汆一下取出,用水洗净。将以上材料一同放入炖盅内,加料酒及水适量,盖上炖盅盖,放入锅内,隔水炖4小时左右,加入精盐调味即成。
【功用】常食本品可双补气血,对兼有神经衰弱、水肿、单纯性甲状腺肿大者尤为适宜。
2018/5/9
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2018/5/8
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