美容食物的分类

    谷类

谷类包括粳米、糯米、小米、大麦、小麦、燕麦、玉米等，是提供人体热量的最主要来源。目前我国人们的膳食中，约有50%~70%的热量和400/~60%的蛋白质是由谷类食物供给的，为提高谷类的营养价值，最好多种粮食混合食用，即粗细粮、米面杂粮混食，通过食物的互补作用，使食物蛋白质氨基酸的种类和数量更接近人体的生理需要。此外，谷对皮肤很有益处，能保护和促进人体的正常功能和免疫功能。如：薏仁中含有的薏苡素对横纹肌有抑制作用，可减少皱纹，爱美的人不妨多吃：荞麦所含热量虽高，却不会引起肥胖，恰恰相反，还会起到调脂减肥的作用；玉米中所含的黄体素和玉米黄质可以预防老年人眼睛黄斑性病变

的发生。

    主要谷类的营养成分

★蛋白质：谷类蛋白质含量一般在7.5%~15%之间，主要由谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白组成。如果每人每天食用300~500克谷类，就可以得到35～50克蛋白质，这个数字相当于一个正常人一天需要量的一半或以上。

★脂肪：谷类脂肪含量较低，如大米、小麦约为1%~2%，玉米和小米可达4%。大部分谷类的脂肪都集中在糊粉层和胚芽，因此在在谷类加工时易损失或转入副产品中。从小麦胚芽和玉米中可提取胚芽油，这些油脂含不饱和脂肪酸达80%，其中亚油酸约占60％。这类脂肪油可明显降低血清胆固醇，有防止动脉粥样硬化的作用。

    ★维生素：谷类在我们的膳食生活中是相当重要的，因为谷类中的B族维生素是膳食中B 族维生素的主要来源。长期食用精白米、面，又不注意其他副食的补充，易引起机体维生素Bl 不足，导致脚气病，损害神经血管系统，所以一定要均衡饮食，除了摄入大米之外还应适当摄入其他谷类食品。

 此外，调查表明77%的人习惯吃早饭，其中22%的人喜欢吃即食谷物。在女性中，即使考虑到锻炼和总热量摄入等因素，吃谷物早餐的人体重超重的仍比不吃早餐的人少30％。

 豆类

 豆类是主要的美容食物。豆类不仅能平衡人体营养，还能使人们保持美丽容颜，让青春常驻。豆类食物按其所含营养成分可分为两大类，一类为大豆类（包括黄豆、黑豆和青豆等），另一类为其他豆类（包括豌豆、蚕豆和绿豆等)，在豆类食物中大豆的营养价值较高，是植物蛋白的主要来源。豆类所含蛋白质含量高、质量好，其营养价值接近于动物性蛋白质，是优质蛋白。豆类能润泽皮肤，其含有的黄酮物质还可防衰老。如：豌豆含有丰富的B-胡萝卜素，食用后可在人体内转化为维生素A，有润肤的作用，皮肤干燥者应该多吃：经常食用黄豆有助延缓衰老，适用于面色无光、食欲不振、气短乏力等症以及身体虚弱之人：黑豆含有许多的抗氧化成分，特别是异黄酮、花青素，都是很好的抗氧化剂，能促进肾脏排出毒素，使面容光泽健康。

    豆类主要营养成分

★蛋白质：豆类的蛋白质含量较好，豆类蛋白质氨基酸的组成接近人体的需要，其组成比例类似动物蛋白质，谷类食物蛋白质中缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高，所以豆类和谷类搭配食用，相互补充，可提高蛋白质的营养价值。

★脂肪：大豆所含脂肪较高，高达18％，因此可作为食用油的原料，其他豆类脂肪含量相对较少。每天吃点豆类，可以有效抵抗疾病。

★大豆异黄酮：豆类中的大豆异黄酮是黄酮类化合物中的一种，主要存在于豆科植物中，是大豆生长中形成的一类次级代谢产物。由于是从植物中提取的，与雌激素结构相似，因此大豆异黄酮又称植物雌激素，能够弥补30岁以后女性雌性激素分泌不足，改善皮肤水及弹性状况，缓解更年期综合症，改善骨质疏松，使女性再现青春魅力。食用豆制品对疾病也有一定疗效，豆制品属于优质蛋白质，赖氨酸多，蛋氨酸少，是唯一能与动物蛋白一样作为优质蛋白质来源的植物性食物，但有肾脏疾病如肾病综合症，急、慢性肾小球肾炎，肾功能衰竭者以及痛风、皮肤病的患者不可过多食用。

蔬果类

蔬果类指的是各种水果，及除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物)。蔬果类是人们日常饮食中必不可少的。蔬果可提供人体所必需的多种维生素和矿物质，对美容有显著的功效，是美容必不可少的食物。如：梨含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸等成分，能使皮肤变得更加健康、嫩滑，使干性皮肤变得滋润；此外，它所含有的丰富维生素B还具有美白效果。平时脸色很红的人多食用柿子、橘子或枸杞子等含有丰富维生素P的食物，能有效改善皮肤红肿问题：葡萄所含有的葡萄酸、苹果酸、水杨酸等有机酸，也能使皮肤变得细腻而白皙。

蔬果类的主要营养成分

★生素及矿物质： 蔬果中含有多种丰富的维生素，能增强人体抵抗力和抗氧化的能力。此外，蔬果能够提供人体必需的矿物质，保证人体骨骼、牙齿、神经的全面发育。蔬菜和水果品种丰富，只有注意合理搭配，才能使之互相补充，才能让人体摄入较全面的营养。

★纤维素：蔬果中含有较多的纤维素，可帮助松动进入肠胃的营养食物，有助于消化，同时刺激人体新陈代谢，利于减肥。

★水：水在人体内所占比例最大，与无机盐一起构成盐溶液，维持人体的内环境，使人体内细胞生活在一个稳定的环境里，并参与生理功能的调节。蔬果中含有丰富的水分，可以维持细胞形态，增强人体新陈代谢功能，调节血液和组织液的正常循环，溶解营养素，使之易于吸收和运输，并能帮助排泄体内废弃物。

     蔬果吃得过少会使人体各种维生素和微量元素摄取不足，降低免疫力和健康水平，使皮肤失去光泽，还会影响蛋白质的吸收。

 肉类

 肉类，是动物的皮下组织及肌肉，含有高蛋白质和脂肪，以及大量能量。肉类分两大类，一类是白肉（包括虾、鱼之类的海洋生物和鸡、鸭这样的家禽)，另一类是红肉（包括牛、羊之类的哺乳动物）。红肉和白肉都要吃，营养才能均衡。肉类含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质等，均有美容美颜的功效。如：猪皮所含蛋白质是合成维护皮肤弹性的胶原蛋白的重要原料，对改善皱纹、粗糙皲裂有效，并有光泽毛发、延缓衰老的作用；鸡肉能温补，改善女性消渴的面容与体质：鲫鱼能丰胸；三文鱼能抗衰老等。

 肉类的主要营养成分

 ★蛋白质：肉类中最有营养价值的营养素是蛋白质，平均含量为10%～20%。肉类蛋白质不仅含量高，同时由于肉类蛋白质含有人体所必需的全部氨基酸，并且比例适宜，能被人体很好地吸收和利用，因此肉类中的蛋白质属于优质蛋白质。

 ★脂肪：肉类中含有丰富的脂肪，其脂肪含量为7%~50%，不同动物或不同部位的肉中，脂肪含量差别也很大。脂肪能给肉类气物带来良好的口感，使肉吃起来很香，同时，脂肪也为人们带来大量的能量。但如果摄入脂肪量过大，也会对身体不利。因此，应该适当限制肉类食物中的脂肪摄入量。

 ★维生素：肉类是人类B族维生素的主要膳食来源，也是维生素A和维生素H及叶酸的重要来源。特别是动物内脏中的B族维生素以坡肝脏中的生素A，其含量更是异常丰富，是人类获取这些维生素的重要途径之一。

 此外，肉类的矿物质含量大约1%，包括钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯、铁、锌等多种常量元素和微量元素。尤其是肉类中所含的铁，是以血红素铁的形式存在的，很容易被人体吸收利用，是人体铁的重要来源。肉类食物中所含的锌，既丰富又易于被人体吸收，人体锌的良好来源。