科学瘦身要警惕这几类“减肥”食品

高热量蔬菜

不是所有的蔬菜都是低热量的，淀粉根茎类蔬菜的热量往往比较高。淀粉是植物能量储存方式，因此淀粉根茎类蔬菜比非淀粉类蔬菜具有更高的能量密度。像马铃薯、甜菜、玉米等根类或淀粉类蔬菜，都具有一定的某些营养物质，却缺少很多非淀粉类蔬菜所广泛具有的抗氧化因子及其他植物化学物质。

因此，综合考虑丰富营养和低热量，减肥期间应少食淀粉根类蔬菜。一些蔬菜被脱水后，其热量也大增，因此在吃蔬菜的时候也应特别注意烹饪方式。

高热量坚果与水果干

坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。坚果食品可分为两类，一类是以瓜子、花生为代表的高蛋白、高脂肪坚果；另一类是以栗子、莲子为代表的高淀粉、高糖坚果。坚果虽含有丰富的营养，能够有效防止各种疾病，提高人体的免疫力，但也含有较高的热量。所以，只有少量摄入才是利于减肥而有益健康的。

水果干也是如此。像葡萄干、苹果干这些食品表面上看来很健康，但能量密度非常大。

高热量水果及水果罐头

香蕉、榴裢等水果含有较高的糖分，且多为单糖，合成脂肪的速度较快，多吃这类高热量水果容易胖，食用时应有所节制。水果罐头在制作的过程中，不仅使很多营养流失，且水果因被大量糖水浸泡，含有很高的糖分，即使采用100%的纯果汁进行包装也是一样，食之不利减肥。

肥肉与全脂奶制品

首先，全脂奶制品和肥肉所含热量相较脱脂奶制品、瘦肉要多。其次，动物在饲养过程中摄入的有害物质会干扰人体内分泌。二噁英（Dioxin），二噁英类（Dioxins）的简称，它指的并不是一种单一物质，而是结构和性质都很相似的包含众多同类物或异构体的两大类有机化合物。二噁英包括210种化合物，这类物质非常稳定，熔点较高，极难溶于水，可以溶于大部分有机溶剂，是一类无色无味的毒性、脂溶性物质，非常容易在生物体内积累。

人摄入二噁英的最大途径就是食用动物产品。工业化农场采用的杀虫剂、激素以及其他化学物质，不管是为促进肉、奶的生长，还是为消灭作物中的虫害和真菌，这些化学物品无孔不入地渗透到非有机肉或者奶制品中，并被存留下来。一旦食用了这类的肉或奶制品，这些毒素就会住进人的脂肪组织中去，并长期存留。研究表明，如果进食高脂饮食，二噁英致癌的可能性会增加10倍。

全素食物

素食可以减少油脂的分布，保持一定的健康。但长期全素，反而易出现肥胖、高血压、过早衰老。台湾一项研究表明，全素主义者易患上“新陈代谢症候群”。它指的是因为不正常的新陈代谢所引发的一连串并发症。通常在腰围、血压、甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇和空腹血糖5个判断指标中，出现3个高于标准，就代表可能已出现“新陈代谢症候群”。它是罹患糖尿病及心血管疾病的前兆。

女性长期吃纯素食，会使人体碳水化合物、蛋白质、脂肪比例失衡，造成消化不良、记忆力下降、免疫力降低、内分泌和代谢功能发生障碍，容易发生贫血和肿瘤。此外，长期素食还会引起胃酸及消化酶减少，味觉降低，导致食欲不振；植物油不饱和脂肪酸所产生的过氧化物，与人体蛋白质结合形成脂褐素，在器官中沉积，会加速女性的衰老。

会使人发胖的饮品

1、碳酸饮料：即平时说的汽水，包括可乐、柠檬汽水、橘子汽水等。其主要成分包括碳酸水、柠檬酸等酸性物质，白糖、香料，有些含有咖啡因、人工色素等。除糖类能给人体补充能量外，充气的“碳酸饮料”中几乎不含营养素。碳酸饮料属于高热量食品，多喝会使人发胖。普通可乐每天喝一罐人体就吸收了热量168卡，常年饮用，一年发胖8千克。因为可乐里的咖啡因和特殊配方，容易让人上瘾。现在市面上已经有低卡可乐，如果真的无法放弃可乐，最好选择使用代糖的低卡可乐。

2、乳酸饮料：含有各种添加剂，如白砂糖、调味剂等。一般来说，100毫升的牛奶含的热量是57卡，而100毫升酸奶则含有72卡的热量。酸奶经过乳酸菌发酵，蛋白质的含量（2.7%～2.9%）与鲜牛奶一样，而乳酸饮料是以鲜乳或乳制品为原料，加入水、糖液、酸味剂（柠檬酸、乳酸等）生产而成的一种饮品，它的蛋白质含量在1%以下。因此，乳酸饮料的营养价值远远不如酸奶。

3、咖啡饮料：纯咖啡是低热量的，但加入咖啡伴侣的咖啡热量却会很高。某些咖啡饮料或加入某些调味料的咖啡可能含有大量的热量。

4、果汁饮料：很多人错误地认为果汁可以代替水果和水，殊不知，每天喝一罐500毫升果汁饮料，热量255卡，一年可让人发胖1.2千克。事实上，用果汁来代替水果并不能摄取足够的矿物质和维生素，这是因为水果在做成果汁的过程中，许多矿物质和维生素都已经流失。仅剩的维生素C，也会因为光照的因素而减少，而且大部分的果汁加了许多的糖。

选择饮料要看能量标示。能量值一般来自食物的蛋白质、脂肪和碳水化合物（糖），饮料中一般都不含蛋白质和脂肪，因此能量主要来自糖分，能量值越高，糖分的含量也越高。事实上，不管是碳酸饮料、茶饮料还是果汁类饮料，从本质上来说就是“水+糖”，差别不大，过多饮用，都会给人体带来一定的负担。如果一瓶茶饮料能量值达到184千卡，按照热量值换算，喝一瓶相当于吃50克米饭，已经差不多达到人体每日摄取能量的1／10了。

营养界有一个常用的换算概念，每百毫升百事可乐的含糖量为11克，喝一瓶600毫升的百事可乐，等于摄入了66克糖，而冲泡咖啡用的方糖，每颗含糖5克，喝这样一瓶可乐，相当于一次性吃了13颗方糖。选择什么饮料因人而异，但能量标示是重要依据，在每天饮食摄入量足够的情况下，喝能量越高的饮料，摄入的糖分也越多，也更容易长胖。

5、汤：人们通常认为汤是一种低热量又可让人产生饱腹感的食物。实际上，种类不同、做法不同，汤所含的热量也差别很大。用高汤或奶油作汤底的汤含有大量脂肪，常饮用这种类型的汤无疑会致胖。

6、酒：酒精能向血液中释放雌性激素，促进脂肪蓄积，并妨碍肌肉的生长。当酒被喝下后，机体会抓住肝脏中的所有糖分，让人感到饥饿，燃烧的脂肪会减少，且燃烧速度放慢。有研究表明，只要2杯酒就能让人的燃脂能力降低73%。而一罐375毫升的啤酒含热量147卡，一天喝一罐啤酒，一年之后会换来7千克的体重和一个沉甸甸的啤酒肚。啤酒里面除了热量之外，几乎不合任何营养素。