减肥必须远离这五种精制食品

【高脂食品】

高脂食品主要是指含脂肪量高的食物。油的成分就是各种饱和和不饱和脂肪酸，所以所有含油量高的和油炸过的食物都属于高脂肪食物。此外，植物中的核桃、芝麻，动物内脏、奶油制品也属于高脂食品。

有研究认为，高脂食物会像毒品一样，让人无法自拔，这类食品会促使机体产生脑啡肽。这种脑啡肽会使人食欲大增，并在吃饱后仍无法满足，直到进食过量。脑啡肽会延缓身体传递大脑发出的停止进食信号的速度。且高脂、高糖食品会减低人体内瘦身蛋白的水平——这种物质有助于抑制食欲。此外，多数人喜好高脂食品，是因为脂肪能抑制人体内良质醇激素的分泌，从而改善人的精神状态。

特别提示：皮质醇是从肾上腺皮质中提取出的对糖类代谢具有最强作用的肾上腺皮质激素，对人体的糖、蛋白质、脂肪、水、盐的代谢起着重要的作用，对于应激状态也有重要作用，并且对各个器官组织都有着很重要的影响。

【精制糖】

糖在营养学上属于碳水化合物，碳水化合物是人体所需的七大营养素之一，和蛋白质、脂肪同为能量营养素。因为低分子碳水化合物的水溶液有甜味，因此碳水化合物也称为糖类。它可分为单糖、双糖、寡糖和多糖四类。大部分寡糖和多糖是没有甜味的。常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖，果糖主要存于水果、蜂蜜中。常见的双糖有麦芽糖、蔗糖、乳糖，蔗糖常见于甘蔗、甜菜、蜂蜜中，白糖、红糖就属于蔗糖。常见的寡糖为棉子糖、水苏糖，水苏糖常见于豆类植物中，不容易消化吸收，易产气。常见的多糖有淀粉、糖原和糊精，淀粉主要存于土豆、面粉、大米等谷薯类食物中。就甜度来讲，最甜的糖是果糖，蔗糖其次。

长期或过多地食用单糖、双糖等精制糖，不仅致肥还致病。

高果糖玉米糖浆是精制糖类中最致命的“增肥剂”，它可以激发贮脂激素。研究表明，果糖不能像葡萄糖（蔗糖）那样抑制饥饿激素，而会以某种方式抑制机体释放胰岛素和瘦素，使人即使在吃饱的情况下仍会继续进食，从而摄入了过多的能量。苹果酱、番茄酱、烤肉酱、沙拉酱、曲奇、花生黄油、混合果汁、水果饮料、罐头水果、冰激凌、泡菜、巧克力牛奶、热狗和汉堡包等精加工或非有机食品中都含有高果糖玉米糖浆。

精制糖摄入过多对健康很不利。比如，精制糖中的白糖在体内的代谢需要消耗多种维生素和矿物质，因此经常吃糖会造成维生素缺乏、缺钙、缺钾等营养问题。世界卫生组织曾调查23个国家的人口死亡原因，该调查显示：长期高糖饮食者的平均寿命比正常饮食者短10～20年，也就是说，糖吃多了还会“减寿”。

每人每天蔗糖的摄入量最好不要超过25克。25克的白糖是什么概念呢？在人们常吃的甜食中，一大勺果酱约含糖15克，3小块巧克力约含糖9克，1只蛋卷冰激凌约含糖10克……如果不加注意的话，25克糖的数量限制是非常容易突破的。

判断食物中是否含有对身体不利的高果糖玉米糖浆等精制糖，只要看食物的营养成分中是否出现诸如“高果糖浆”、“谷物糖浆”、“谷物糖浆固体”、“谷物甜味剂”等词即可。

一些天然甜料可以代替精制糖。如，龙舌兰酒、果汁、浓缩甘蔗汁、未精炼的糖、糙米汁、大麦芽汁、粗糖、甜菜糖、枣糖、枫蜜、糖蜜以及赤糖糊。这些天然的甜味剂几乎都会含有一种或多种对身体有益的成分：酶、钙、铁、钾、蛋白质、B族维生素、镁、铬、膳食纤维以及叶酸。

特别提示：胰岛素来自胰腺，可降低血液中葡萄糖的浓度，有助于把葡萄糖转化成脂肪酸，并将其引入脂肪细胞内储存起来。

【氢化脂肪】

氢化脂肪，是一种人造脂肪，其主要成分与动物脂肪相同。由于常温下液态的植物油中的不饱和脂肪酸容易氧化、不耐长时间高温烹调，为了提高油的稳定度，便以氢化方式加工处理，使其转为半固态的形式，而成为氢化脂肪（或叫氢化油）。氢化脂肪中含有反式脂肪酸，这是一种由于植物曲氢化不完全而形成的物质。

氢化脂肪常见于冰激凌、蛋糕、炸鸡、炸薯条、饼干及各种小点心中。作为一种新型的食品添加成分，氢化脂肪一度极受现代食品业的欢迎。因为它价格低廉，被认为是牛油、猪油及椰油等天然植物油最佳替代品。食品制造商在制作各种小点心，如小蛋糕皮蛋酥、蛋挞、椰挞时，大多数会选用实际为氢化脂肪的人造奶油、起酥油等。

科学研究发现，氢化脂肪会增加人体内对人体不利的低密度脂蛋白胆固醇（LDL）水平，减少对人体有利的高密度脂蛋白胆固醇（HDL）水平，这就对心血管造成双倍危害，其对心脏的危害是饱和脂肪的2倍。食品中的反式脂肪酸比例仅仅增加2%，就会使心脏病的发生率增加23%。反式脂肪酸还会加重机体的炎症。炎症会导致肝脏停止对生长激素做出反应，使肌肉退化，从而影响新陈代谢。研究表明，人体每天摄入20～60千卡的人工反式脂肪酸会对健康造成损害。如果在食物的成分表中看见“氢化脂肪”、“人造黄油”、“起酥油”、“部分氢化脂肪”等名词，都意味着食物中含有对人体有害的转化脂肪，要尽量避免购买这些食品。

【人造甜昧剂】

人造甜味剂是指人工合成的具有甜味的物质。它们要么不含热量，要么因为甜度极大，只用一点点就能有甜味，因此它们所贡献的热量可以忽略不计。如今人造甜味剂都被广泛用于食品工业，大家熟悉的健怡可乐就是用阿斯巴甜代替天然的“高果糖玉米糖浆”而勾兑出来的。

甜味剂包括：乳糖醇、糖精钠、麦芽糖醇、木糖醇、蔗糖素和阿斯巴甜等。

含有甜味剂的食品：无糖口香糖、健怡可乐、各种零热量饮料、无糖食品等。

人工甜味剂中含有天冬甜二肽，也称甜味剂，它是一种兴奋性毒素，是一种能对大脑食欲中心造成永久性破坏的化学物质，它会增加人的食欲，从而使甜味剂成了增肥剂。

【精制谷物】

谷物一旦经过精制，就不“精致”了。谷物通过精制可以延长保质期。但在精制过程中，谷物的麸糠和胚被去掉，随之全麸谷物所含的膳食纤维、维生素和矿物质也被去掉了。

此外，精制谷物特别容易消化，不易产生饱腹感，会让人不自觉地过食。长时间食用必然导致血糖升高，甚至促使胰岛素释放达到高峰。时间一长，则可能会导致糖尿病。那些从不吃全麸谷物的人患糖尿病的风险，比每天吃3份全麸谷物的人高30%。