适量食用热量食物也可帮助减肥

很多肉类因脂肪含量高，而被一些减肥者列入禁食食品之列。事实上，肉类中不仅含有人体每天所需的蛋白质，还含有具有塑肌和增强代谢的氨基酸、不饱和脂肪酸等物质，在减肥的过程中，必须补充动物蛋白，才能有健康的好体形。

只吃水果蔬菜，减肥瘦身目的是达到了，但是易于水肿，或体重反弹。高蛋白饮食还能增加体内白蛋白和球蛋白，提高血液胶体渗透压，有利于脱去多余的水分（水肿），达到脱水利尿的效果。因此，减肥减重不能以减少肌肉蛋白含量和体内免疫蛋白结构蛋白为代价，而适当地食用一些低脂的肉类，不仅不增肥还助于减肥。

肉类中所含氨基酸是最好的塑肌物质。其中，肉类和蛋类中所含的L—精氨酸，对产生蛋白质和机体释放生长激素极其关键。肉、蛋类所含酪氨酸可以抑制食欲、减少体脂，还能维持甲状腺、垂体和肾上腺的正常功能。肉、蛋类所含的另一种氨基酸——亮氨酸，可调节血糖水平，促进肌肉生长，使所有激素能够很好地起作用，从而加速人体新陈代谢，有助于减肥。

【鱼肉】

鱼肉的热量值是肉类中最低的，所以用鱼肉来代替其他肉类是比较理智的选择。另外，鱼类的脂肪为不饱和脂肪酸，可以有效地降低胆固醇。鱼肉的蛋白还有大脑必需的氨基酸。据日本的研究表明，长吃鱼肉的女性不但聪明，而且性格温柔。

当然肉类加工后油类多，加入各种调味品，不利于减肥。所以不要吃过油的鱼，以水煮为佳。胖人吃鱼肉较好，既能避免肥胖，又能防止动脉硬化和冠心病的发生。吃鱼还有助于减少机体产生的前列腺素。此外，多吃鱼肉还可缓解心情抑郁。

【猪瘦肉】

猪瘦肉含蛋白质较高，每100克可高达29克，每100克脂肪含量为6克，但经煮炖后，脂肪含量会有所降低，因此，也较适合胖人食用。但瘦猪肉其实并不是一种高蛋白低脂肪的食物，吃得太多，动物性脂肪的摄入量也会大大增加。因此，食用时一定要控制好量。

特别提示：氨基酸是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。蛋白质是生物体内重要的活性分子，包括催化新陈代谢的酶。氨基酸的平衡和适量的供应是人体健康的基本前提，任何一种氨基酸供应缺乏，都会影响免疫系统和其他正常功能的发挥。

【鸡肉】

每100克鸡肉含蛋白质高达23.3克，脂肪含量只有1.2克。此外，每100克肉的热量：牛肉为3104卡，猪肉为3074卡，羊肉为1764卡，鸭肉为1834卡，而鸡肉则有1344卡。可见，鸡肉十分适合爱美的瘦身者食用。适当吃些鸡肉，不但有益于人体健康，也不会引起肥胖。吃鸡肉能减肥并不是任何情况下都正确的，一定要先弄清楚下述几大概念：1、用高温油炸的鸡肉热量极高，不仅不能减肥，还会增肥；2、鸡胸肉才是整鸡中热量和脂肪含量最低的部位；3、鸡肉必须去掉鸡皮和可见脂肪油块，才能成为真正的减肥食品。

【牛肉】

牛肉的营养价值仅次于兔肉，也是适合于胖人食用的肉类。每100克牛肉含蛋白质20克以上，牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低，因此，特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病、糖尿病病人适量食用。

吃法餐，牛肉清汤是最常配的汤品。这道牛肉清汤一般是用牛的后腿肉，加上洋葱、胡萝卜、鸡蛋清，再加些红酒熬煮出来的。先把肉剁成肉泥，倒入红酒，加上洋葱和黑胡椒粒，最后再加些鸡蛋清，大火烧开后，撇清泡沫，用小火熬煮。喝起来有些甜，又带着浓郁的牛肉味。这种牛肉清汤能清理肠胃，提高机体免疫力，是一种完全蛋白质食品。

【兔肉】

兔肉与一般畜肉的成分有所不同，其特点是：含有蛋白质较多，每100克兔肉中含蛋白质21.5克；含脂肪少，每100克仅含脂肪0.4克；含有丰富的卵磷脂；含有矿物质、维生素A、维生素B₁、维生素B₂等成分；含胆固醇较少，每100克含胆固醇只有83毫克。具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用。由于兔肉含蛋白质较多，营养价值较高，含脂肪较少，是胖人比较理想的肉食选择。