不可不知道的减肥果蔬类食物

【五彩果蔬助减肥】

在所有的减肥食品中，果蔬是人体每天都需要补充、又最为绿色健康的减肥食物。各种不同颜色的果蔬具有不同的植物营养物质，是可溶性、不可溶性膳食纤维的极佳来源，这些膳食纤维也是动物食品所不能提供的。

红色：红颜色的类胡萝卜素，比如番茄的番茄红素，是在果实成熟过程中蓄积起来的，它们保护植物的细胞以及种子免受过多活性氧、紫外线的伤害。红色类胡萝卜素在预防癌症（前列腺癌、肺癌、大肠癌等）、预防动脉硬化、预防老年眼部疾病、延迟衰老、防紫外线等方面起着积极的作用。这类食品主要有番茄、胡萝卜、辣椒、枸杞等。

绿色：绿色色素的代表是叶绿素。叶绿素吸收紫色、黄色、红色的光，而不吸收绿色的光，因此在人们的眼中呈现“绿色”。利用叶绿素进行光合作用的植物能有效地利用紫色、红色光并转化成活动的能量。绿色色素可以抗过敏、除臭、预防癌症（直肠癌等）以及预防老年眼部疾病等。这类蔬菜主要有菠菜、青椒、圆白菜、芹菜、西兰花、芦笋等。

黄色：大多数柑橘类食物属于这一范畴，其所含维生素C可以帮助处理压力应激。黄颜色的类胡萝卜素，比如ß—胡萝卜素在叶绿体中通常和叶绿素共同存在，保护着叶绿素免受过多活性氧、紫外线的伤害。黄色类胡萝卜素在预防癌症（乳癌、前列腺癌、肺癌等）、预防动脉硬化、改善肝功能等方面起着积极的作用。主要有胡萝卜、南瓜、洋葱、姜黄等。

紫色：紫色是接近黑色的颜色，吸收各种颜色的光线，而且能长时间保存光合作用下获得的碳水化合物。紫色色素可以帮助我们抑制血压上升、改善肝功能、预防糖尿病等。这类食品主要有紫芋、紫甘蓝、茄子、甜菜等。

橙色：富含胡萝卜素的食物，这种胡萝卜素有助于改善细胞之间的交流，增加机体抵抗肿瘤风险的能力。主要有胡萝卜、甘薯、香瓜和芒果等。

蔬菜是不可或缺的重要营养来源，成人每日摄入量以400～500克为佳。另外，在料理烹饪上也要尽量不破坏蔬菜的营养成分，否则量虽够了，营养却还是不足。

由于人们生活节奏的加快，工作繁忙的都市人，往往难以静下心来享受一顿品种多样、营养丰富的美食。在这种情况下，不妨选用高品质的蔬菜汁或蔬果汁来更好地补充蔬果的营养。当然，选择时也要注意纯正度和营养成分，还要确保无添加剂。

特别提示：膳食纤维中可溶性纤维可阻碍碳水化合物代谢而减慢消化速度，且能抑制餐后血糖的升高，并将胰岛素维持在低水平，有利于胆固醇的排出。不可溶性纤维是粪便的主要组成部分，可维持正常的消化规律。

【减肥果蔬TOP10】

果蔬种类千千万，减肥的效果也是干差万别，这里推荐几款生活中比较常见但又具有极佳减肥效果的水果蔬菜，供减肥者选用。

NO.1：冬瓜（热量：11大卡／100克）

推荐理由：冬瓜含有多种维生素和人体所必需的微量元素，可加快人体的新陈代谢，有助减少体内的脂肪堆积，是减肥瘦身的佳品。

NO.2：芹菜（热量：11大卡／100克）

推荐理由：芹菜是一种低卡又排毒的理想的减肥蔬菜。它含有大量的粗纤维，能帮助你防止和消除便秘问题，是排毒瘦身的超级食品。

芹菜丰富的纤维素可以帮人体清扫肠道中的脂肪。餐后喝一杯芹菜汁就是减少体内脂肪堆积的非常有效的减肥方法。

NO.3：黄瓜（热量：15大卡／100克）

推荐理由：黄瓜的含水量为96%～98%，它不但脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。它含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜还能清热利尿、预防便秘。

新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病都有很大的好处。

NO.4：西葫芦（热量：18大卡／100克）

推荐理由：西葫芦是排毒减肥的佳品，能帮助你排出体内的多余代谢物，是加快减重速度的超级食品。西葫芦含有较多的维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量非常高，是加快脂肪燃烧的理想食物。

NO.5：苦瓜（热量：19大卡／100克）

推荐理由：苦瓜维生素C含量居瓜类蔬菜之首，且糖和脂肪的含量都非常低，比较适合肥胖者食用。

吃生苦瓜变瘦，最主要的原因是苦味抑制了人的食欲，且苦瓜本身热量不高，人体摄入的能量减少，自然就消瘦了。每天2～3根生苦瓜，洗净去子，必须生吃，坚持20天以上，不用节食，想睡就睡，想吃就吃。

NO.6：番茄（热量：19大卡／100克）

推荐理由：番茄中含有丰富的果胶等食物纤维，让人很容易有饱足感，纤维不但无法被肠消化，还会吸附多余脂肪。番茄中的番茄红素可以降低热量摄取，减少脂肪积累，并补充多种维生素，保持身体均衡营养。同时番茄糖分少、热量低，每100克只有19大卡，多吃也不会发胖。

NO.7：茄子（热量：21大卡／100克）

推荐理由：茄子含有非常丰富的蛋白质、钙、铁等多种营养成分，而这些物质能够促进肠胃蠕动，对消除便秘有很大的帮助。

茄子含有多种维生素，尤其是维生素E的含量极高，不仅能防止多种疾病的发生，还有效加快脂肪燃烧，能加快减肥速度。

NO.8：菜花（热量：24大卡／100克）

推荐理由：菜花的热量非常低，还含有大量的纤维素，不仅能增加饱腹感，还能消除便秘，能起到边吃边瘦的理想瘦身效果。菜花含有非常丰富的维生素C，而维生素C是能帮助燃烧脂肪的重要营养成分。

NO.9：西瓜（热量：25大卡／100克）

推荐理由：西瓜能够利尿、帮助消化、消水肿。西瓜的水分含量较高，94%以上都是水分，可以帮助排除体内多余的水分，使肾脏功能维持正常的运作，消除水肿的现象。西瓜中的胺机酸，有利尿的功能，而尿量增多，身体的毒素能够顺利被排出，新陈代谢自然就会好。

NO.10：葡萄柚（热量：33大卡／100克）

推荐理由：“葡萄柚饮食”是一种30年前在西方国家备受女性推崇的减肥食谱。美国一项最新研究发现，这种饮食方法确实有其独特的减肥疗效。每日正常三餐都吃上半个葡萄柚，14天可平均减掉1.62千克，效果好的可减掉多达4.5千克。