全谷类食品是减肥人群的好帮手

全谷类食品含有膳食纤维、抗性淀粉RS1以及低聚糖等三类碳水化合物，能够跳过整个小肠然后在大肠内发酵。丰富的膳食纤维有刺激消化道运动的作用，而且它无法被消化分解，会在肠道中发挥扫把的功效，增加粪便的体积，将大脑曲折处的宿便刮除下来并排出。全谷类食品产生的短链脂肪酸能够刺激胃部的脂肪细胞释放饱感激素——瘦素，有助于减少进食量。全谷类食品中的纤维含量能通过占据消化道空间让人产生满足感，并可以减慢血糖的释放、稳定胰岛素水平。

全谷类食品不仅能降低患心脏病的风险，还能帮助你减少肚子上的多余赘肉。研究发现，多吃全麦面包等全谷类食物．不仅可以比那些只吃精制谷类（白面包和米饭）减掉更多的腹部脂肪，还有助于长寿、降低2型糖尿病的患病风险。

全谷类食品主要包括大麦、玉米、燕麦、大米、小麦等，最佳选择是燕麦和大麦。

日常膳食中应该保证一定量的全谷类食物。购买食物时应该选择成分标签上注明是全谷类的食物，标有“100%全谷类”的食物是最好的。需要提醒大家的是，不要被一些标签上的“多种谷类”、“6种谷类”、  “用无漂白面粉制造”等字样所误导，这些食品大多是精制谷类食物。另外，没有标明“全谷类”字样的黑麦和小麦面包同样也是使用精制面粉为原料的。

食用多种全谷类食物。比如，大麦和燕麦可以供给你可溶性纤维，而小麦和玉米则可以提供你不溶性纤维，同时你也可以试着吃些其他谷类。一般每份（50克）提供5～6克纤维的食物品种是最好的，比如可选择燕麦片、燕麦麸皮、葡萄干等全麸质食物。这些富含膳食纤维的食物再配些水果和脱脂牛奶，就是理想的早餐和夜宵。

特别提示：瘦素，是由脂肪细胞制造的一种蛋白质，它与其他激素如甲状腺激素、皮质醇、胰岛素等一起来帮助身体决定饥饿程度、以什么速度消耗所吃的食物，以及是否保持体重等。