营养专家推荐的经典减肥食谱（二）

【柠檬三文鱼沙拉】

材料：三文鱼100克，扇贝、墨鱼仔、鳕鱼、虾仁各30克，彩椒、洋葱各少许，柠檬1／2个，白醋、橄榄油、盐、胡椒粉。

做法：1、将各种海鲜处理干净，切丁，放入加了少许白醋、盐的沸水中焯一下；柠檬去皮，榨汁备用。2、彩椒、洋葱均洗净，切丁，与焯好的海鲜丁混合，加入橄榄油、柠檬汁、胡椒粉调味，拌匀即可。

功效：三文鱼是高蛋白、低热量的健康食物，食用不容易长胖。另外它还含有多种维生素及钙、铁、锌、镁、磷等营养素，并且还有大量的不饱和脂肪酸，常食对身体非常有好处。

【黑木耳炒白菜】

材料：大白菜、黑木耳各250克，米醋、盐、胡椒粉、料酒、白糖、蒜、姜、干辣椒。

做法：1、将黑木耳提前泡发，撕成朵；大白菜斜刀切成片；蒜、姜切成片；干辣椒切成段。2、锅内放少许油，放入蒜片、姜片与干辣椒段小火煸出香味。3、放入大白菜大火爆炒。4、炒至白菜蔫软、无水分时放入黑木耳翻炒几下，烹入米醋，加盐、胡椒粉、料酒、少许清水，再翻炒几下，放一点白糖出锅。

功效：木耳味甘、性平，归胃、大肠经。黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，还可防治缺铁性贫血；胡萝卜素进入人体后转变成维生素A，有润泽皮肤毛发的作用。卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称。纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃可以起到很好的护肤和养颜效果。

【香菇苦瓜】

材料：香菇50克，苦瓜100克，胡萝卜片50克，植物油、葱花、料酒、酱油、水淀粉。

做法：1、香菇泡软，去蒂，洗净；苦瓜洗净，去瓤，切片。2、油锅烧热，炒香葱花，放入香菇、胡萝卜片翻炒，加入酱油、料酒，放入苦瓜片炒熟，用水淀粉勾芡收汁即可。

功效：苦瓜又叫凉瓜，是夏季消暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的B族维生素、维生素C、钙、铁等，还有明显的降血糖作用，是减肥时期绝佳的食材。

【芹菜炒香干】

材料：芹菜、香干各适量，盐、植物油、葱花、姜片、鸡精。

做法：1、首先要把香干洗干净切丝待用。2、芹菜叶子去掉后，把芹菜洗干净切段。3、锅中烧水，水烧开加点盐和植物油把芹菜倒入锅中焯水，水开后捞出。4、锅中留底油，放入葱花、姜片爆香。倒入香干爆炒一下。5、最后倒入焯过水的芹菜，加点盐、鸡精爆炒一下，就可以起锅了。

功效：芹菜具有利尿和减肥功能，消除体内钠潴留，利尿消肿。芹菜中含B族维生素及维生素C，同时含有大量的粗纤维，使粪便利于排泄。用芹菜榨汁还具有清洁、滋补和利尿的功效，故有较好的减肥效果。芹菜是高纤维食物，具有抗癌防癌的功效。芹菜含铁量较高，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

【西葫芦炒鸡蛋】

材料：西葫芦200克，鸡蛋2个，盐、葱花、植物油。

做法：1、鸡蛋打散，加盐搅匀成蛋液；炒锅倒入植物油烧热，将蛋液放入锅内炒熟，盛出。2、西葫芦在清水中洗净，切开，去瓤，切片备用。3、油锅烧热放入葱花炒香，下西葫芦片、盐翻炒，待西葫芦片炒熟时，加入鸡蛋翻炒均匀，出锅即可。

功效：西葫芦能够起到调节人体代谢的作用，常食西葫芦能够起到减肥消脂、抗癌防癌的良好功效。

【鲜蘑圆白菜】

材料：圆白菜400克，鲜蘑菇100克，高汤、料酒、葱丝、姜片、香油、植物油、盐、味精、白糖。

做法：1、蘑菇洗净，去蒂，一切两半；圆白菜洗净，切片备用。2、锅中植物油烧热，将姜片、葱丝爆香，投入圆白菜片，迅速翻炒几下。3、锅内加料酒、蘑菇、盐、白糖和高汤，将熟时调入味精，淋入香油，装盘即可。

功效：圆白菜低热量又有饱腹感，具有排毒美容的功效。

【山药炒甜椒】

材料：山药300克，青椒、红椒各50克，葱丝、姜丝、白糖、白醋、盐、鸡精、植物油。

做法：1、山药洗净，去皮，切丝；青椒、红椒分别去蒂、子，洗净，切丝；山药丝、青椒丝、红椒丝分别焯水，捞出，过凉沥干备用。2、锅中植物油烧热，放入葱丝、姜丝炒香，下山药丝和青椒丝、红椒丝翻炒5分钟左右。3、加入白糖、盐、白醋、鸡精调味，加入少许清水略煮即可。

功效：甜椒含有辣椒碱、辣椒素，能够促进食欲，促进脂肪代谢，防止体内脂肪积蓄，达到减肥的目的。

【金针菇炒双耳】

材料：金针菇、水发银耳、水发黑木耳各100克，青豆、胡萝卜丝各25克，植物油、姜末、葱末、盐、味精、鸡汤、香油。

做法：1、水发银耳和水发黑木耳去蒂，洗净，撕成小朵备用；金针菇洗净备用。2、锅中植物油烧热，加葱末、姜末，放入黑木耳、银耳、青豆、胡萝卜丝翻炒，再放金针菇、盐、鸡汤、味精、香油炒匀即可。

功效：黑木耳中含有一种特殊的植物胶原，能促进胃肠蠕动，将残留在消化道中的杂质、废物吸附后排出体外。

【金针菇烩豆腐】

材料：金针菇150克，豆腐50克，胡萝卜20克，葱末、姜末、香菜末、高汤、植物油、盐。

做法：1、豆腐洗净，切片；胡萝卜去皮，洗净，切片；金针菇洗净，去根，放入沸水中焯烫，捞出备用。2、锅内植物油烧热，放入姜末、葱末炒香，加少许高汤，放入豆腐片、胡萝卜片、金针菇烩熟，加入盐调味。3、出锅时放入香菜末即可。

功效：豆腐含蛋白质较高，含有8种人体必需的氨基酸，还含有不饱和脂肪酸、卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力且有解毒的作用。

【口蘑鹌鹑蛋】

材料：鲜口蘑150克，熟鹌鹑蛋15个，油菜50克，植物油、料酒、盐、味精、水淀粉、高汤。

做法：1、鲜口蘑洗净，对半切开；油菜洗净，对半切开备用。2、锅中植物油烧热，放入鹌鹑蛋炸至金黄色，捞出备用。3、倒去余油，加高汤、口蘑、鹌鹑蛋烧沸，烹入料酒、盐烧5分钟，放入油菜、味精略煮，用水淀粉勾芡，翻匀即可。

功效：口蘑低脂、高蛋白、高纤维，并含维生素B₂，使蛋白质、糖类、脂肪的代谢更加顺利，燃脂瘦身功能不可小视。

【火腿冬瓜】

材料：火腿20克，冬瓜200克，植物油、盐、葱丝、姜丝、味精、高汤。

做法：1、火腿切片，放人蒸锅中蒸熟备用。2、冬瓜洗净，去皮，切片备用。3、锅中植物油烧热，爆香葱丝、姜丝，加入高汤，再入火腿片、冬瓜片、盐、味精，一同烧熟即可。

功效：冬瓜中的膳食纤维含量很高，膳食纤维能降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉粥样硬化。冬瓜中的粗纤维能刺激肠道蠕动，使肠道里积存的废物尽快排泄出去。