营养专家推荐的经典减肥食谱（一）

【陈皮红豆沙】

材料：红小豆，陈皮，白糖。

做法：1、红小豆放入清水中浸泡一夜，泡软后，隔水蒸熟。2、加入水和糖煮成豆沙。3、然后用细筛子滤去豆皮，加入切碎的陈皮蓉煮十几分钟即可。清甜的红豆沙细嚼之下带有一点点清香。

功效：红小豆是很好的减肥食物，红小豆富含维生素B₁、雏生素B₂、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿等功效。多吃可预防及治疗脚肿，有减肥之效。食用红小豆减肥可以让你的大腿和腰显现窈窕曲线，减少腹部脂肪堆积，帮你告别大肚腩。红小豆能通小肠、利小便、去肿胀，另外它有调经通乳作用，对女性月经不调、哺乳期女性乳汁通行不畅疗效确切。此外，陈皮有化痰止咳、助消化的作用，对宿食停积、消化不良有很好的治疗效果。

此外，除了红小豆，绿豆也是排毒减肥的圣品，还有很好的美肤功效。

【三丝拌腐竹】

材料：水发腐竹150克，青椒、黄瓜、水发粉丝各75克，香油、盐、味精。

做法：1、腐竹洗净，沥水，切段；黄瓜、青椒洗净，切丝；黄瓜丝放入碗内，加盐腌渍，挤去盐水。2、水发粉丝洗净，剪段，焯熟，用凉开水浸凉，捞出，沥水备用。3、将腐竹段、青椒丝、黄瓜丝、粉丝段放入盘中，加入盐、味精、香油调味即可。

功效：腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如大豆蛋白、膳食纤维及糖类等，对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合一切人食用，尤其是正在减肥的人。

【蜜汁山药南瓜】

材料：小南瓜、山药各250克，红枣、蜂蜜。

做法：1、小南瓜去皮，刮去瓤，洗净，切丁；山药去皮，切丁；红枣洗净，去核，切成片备用。2、将小南瓜丁、山药丁、红枣片一同放进大碗中，浇上蜂蜜和适量水，蒸10分钟即可。

功效：山药最富营养的成分存在于它的黏液中，所含的半纤维素，吸水后能膨胀80～100倍，容易产生饱腹感。

【凉拌丝瓜】

材料：丝瓜400克，葱末、生抽、香醋、香油、白糖、盐、味精。

做法：1、丝瓜洗净，刮去表层，切片备用。2、丝瓜片放入沸水中焯熟，捞出，过凉，沥干备用。3、把焯好的丝瓜片放入盘中，加入所有调料拌匀即可。

功效：丝瓜中含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分——皂苷，能够为减肥者提供充足的营养。

【什锦合菜】

材料：鱿鱼50克，粉丝30克，干虾米20克，胡萝卜、菠菜各100克，盐、味精、生抽、米醋、芥末油。

做法：1、鱿鱼洗净，去皮，切丝；虾米、粉丝用温水发好，用沸水焯一下。2、粉丝切段；胡萝卜净，切丝，菠菜洗净，切段，分别用沸水焯一下。3、鱿鱼丝焯水沥干，加入其他材料，最后放入调料拌匀即可。

功效：鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是一种含有大量牛磺酸的低热量食品。

【拌海带丝】

材料：海带300克，胡萝卜100克，葱丝、香菜段、蒜末、醋、盐、香油。

做法：1、将海带洗净，放蒸锅中蒸30分钟，取出用凉开水浸泡片刻，捞出，沥干水分，切丝；胡萝卜去皮，洗净，切丝，焯熟备用。2、将海带丝、焯熟的胡萝卜丝、葱丝盛盘，加蒜末、醋、盐、香油，搅拌均匀，撒上香菜段即可。

功效：海带是一种健康的减肥食品，食用海带能有效地帮助减肥人士增强新陈代谢、消除水肿和消耗脂肪。

【蒜蓉海带丝】

材料：水发海带150克，蒜蓉、生抽、白糖、盐、醋、味精、香油。

做法：1、水发海带洗净，入沸水锅中焯烫熟，捞出过凉，切丝备用。2、海带丝放入碗中，加入蒜蓉、生抽、白糖、盐、醋、味精、香油拌匀，放入盘中即可。

功效：海带含有叶绿素，能促进新陈代谢功能，提高脂肪燃烧率。据研究报道，海带中含有能够增加肠液、保护肠道壁、减缓消化速度和消耗体内多余脂肪的营养成分。

【鸡蛋拌三丁】

材料：鸡蛋3个，豌豆50g，胡萝卜1根，盐、香油、味精、生抽。

做法：1、鸡蛋煮熟，捞出，去壳，留蛋白，将蛋白切丁备用。2、豌豆洗净，煮熟；胡萝卜洗净，切丁，撒盐，腌渍片刻。3、将蛋白丁、胡萝卜丁、豌豆盛入盘中，加入少许盐、香油、味精、生抽调味，充分拌匀即可。

功效：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素及食物纤维等，每天坚持喝一点胡萝卜汁，提高新陈代谢，自然降低体重。

【鸡蓉土豆泥】

材料：鸡脯肉100克，土豆2个，植物油、盐。

做法：1、土豆去皮，洗净，切块，上锅蒸熟，压成土豆泥备用。2、鸡脯肉洗净，切成末，加盐稍腌。3、锅内植物油烧热，下鸡肉末煸炒。4、放入土豆泥和少许水、盐，翻炒至水干入味后，凉凉食用即可。

功效：土豆在补足人体需要的全部营养素的同时，其含有的膳食纤维可以使人产生饱腹感。

【香肠拌银耳】

材料：水发银耳150克，香肠100克，植物油、葱丝、香菜、盐、白糖。

做法：1、水发银耳洗净，撕成小朵；香肠切末；香菜择洗净，切段备用。2、锅内放入清水，加入盐，烧沸后下入银耳，水沸即捞出，沥水，加入白糖拌匀，撒上香肠末。3、锅内植物油烧热，下入葱丝炸出香味，浇在银耳上，撒上香菜段，搅拌均匀即可。

功效：银耳是一种富含膳食纤维的减肥食品，可助胃肠蠕动，能够减少脂肪吸收。

【金枪鱼沙拉】

材料：金枪鱼50克，芦笋斜段、胡萝卜片各20克，圣女果2个，柠檬汁、白糖、蚝油、蒜末、香油。

做法：1、金枪鱼在清水中洗净，沥水，切片；芦笋斜段；圣女果切片备用。2、胡萝卜片用沸水焯烫后捞起，过凉开水至凉，与鱼片、圣女果装盘备用。3、将柠檬汁、白糖、蚝油、蒜末、香油搅拌均匀，制成调料酱汁备用。4、将调料酱汁淋入盘中，搅拌均匀即可。

功效：金枪鱼蛋白质含量高达20%，但脂肪含量很低，营养价值高，有利于减肥，但尽量生吃和拌食，营养更佳，热量也低。