不可不知的11种瘦身好食材

妥善运用高纤维素、具饱腹感且热量较低的食材，在外食或晚餐时食用，对减重具有事半功倍的效果，尤其是富含植物性蛋白质的豆类，更是瘦身的好帮手。

1. 花椰菜

绿花椰菜及白花椰菜含维生素A、B族维生素、β-胡萝卜素等多种营养成分，其中，绿花椰菜的维生素C含量丰富，食用100克大约就可供应每天需要量的70％，近来以抗氧化作用著称，营养价值高。花椰菜甜度高，只要水煮烫过，食用时撒点盐，就可以带出蔬菜本身的清甜，不必使用油脂烹调也很美味。而且花椰菜富含纤维素及水分，很有嚼劲，晚上只要吃一两碗就有饱足感。

2. 包菜

包菜的味道甜美，料理方式有很多种，是老少咸宜的常用蔬菜，对于改善胃溃疡也有不错的辅助效果。包菜的营养成分以维生素C、维生素B6、钙质及叶酸较受瞩目，而且含大量纤维素、热量低，适合想控制体重的人食用。

3. 胡萝卜

胡萝卜能健脾和胃、润肠通便，含有多种抗氧化物质、叶黄素等营养成分，也具有补肝明目、美化肌肤的作用。胡萝卜经煮过后更能衬出甜味。

4. 皇帝豆

皇帝豆能去湿、消水肿，调整肠胃功能。其蛋白质和脂肪含量在豆类中名列前茅，矿物质铁、锌的含量也高，还有补血、健脑的作用。

5. 毛豆

毛豆的营养价值高，有健脾润燥、消水肿、解毒的作用，所含蛋白质、维生素、矿物质、纤维素都很丰富，具饱腹感，经常食用，有助于预防脂肪代谢异常。此外，毛豆中的铁质也很容易被人体吸收利用。

6. 豆腐

豆腐含少量石膏，能清除胃中的火气。夏天凉拌豆腐，冬天煮成豆腐汤，可缓解中医说的“消谷善饥”，即消化很快、很容易饥饿的问题。

7. 冻豆腐

冻豆腐富含纤维素，能将脂肪排出更彻底，口感耐嚼，易有饱腹感。如果担心新闻报道中关于市售冻豆腐因为反复解冻、冷冻，易变质、有酸味，而添加防腐剂超标事件，不妨自己买回新鲜豆腐，切块后自行冷冻，既便宜又放心。冷冻第二天即可食用，在1周内食毕即可。

8. 地瓜

煮熟的地瓜香浓甘甜，糖分虽然高一点，但只要食用适量，并不用担心热量过高，因为它的纤维素含量也很高，具有促进排便的优点，所含纤维素可将油脂包裹起来带出体外。而且它是天然的淀粉类食物，非精制的食品，用以取代正餐，不必担心对健康造成危害。地瓜蒸食很方便，讲究一点吃烤的，更是享受。

9. 彩椒类

彩椒含抗氧化物及纤维素，能抗老化，预防动脉硬化、心脏病，有助于改善便秘。彩椒具有甜味，可生吃，但是冬天最好烫一下再吃。

10. 鸡蛋

建议蛋黄、蛋白一起吃。鸡蛋所含的卵磷脂可以帮助人体将油脂和胆固醇代谢掉，而且具饱腹感，算是很棒的减重食物。有人将相同热量的鸡蛋与面包相比，结果吃鸡蛋的减重效果比较好。有些人不喜欢吃蛋，可和卵磷脂粉轮流替换食用，在喝牛奶、燕麦片或水时，将一匙卵磷脂粉加入其中。如果生理期时嗜吃，那么水煮蛋是既具饱腹感又营养的上选食物。

11. 天然燕麦片

越原始天然、没经过精制的燕麦片越好。燕麦片属于低糖食物，食用后血糖不会快速升高，而且有饱腹感，有促进排便、利于血糖控制的优点。燕麦片食用方便，只要冲泡一下就可以喝，想要减重的人不妨妥善运用，不仅适合早餐，也能用于晚餐。